🥧 Παραδοσιακή Μακαρονόπιτα με Χωριάτικο Φύλλο!!! και Πλούσια Τυριά
Αν ψάχνετε για ένα χορταστικό, πεντανόστιμο και μαμαδίστικο φαγητό, αυτή η παραδοσιακή μακαρονόπιτα θα σας ενθουσιάσει. Η πλούσια κρεμώδης γέμιση με τα τρία διαφορετικά τυριά δένει τέλεια με το τραγανό χωριάτικο φύλλο!
Υλικά για τη Συνταγή
Για τη βάση και τα φύλλα:
- Φύλλο: 1 πακέτο χωριάτικο φύλλο (ή φύλλο κρούστας, αν το προτιμάτε πιο λεπτό)
- Μακαρόνια: 1 πακέτο μακαρόνια για παστίτσιο (Νο 2)
- Βούτυρο: 2 κ.σ. αγελαδινό βούτυρο (για τα μακαρόνια)
- Λάδι: 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο (για το άλειμμα των φύλλων)
Για την πλούσια γέμιση:
- Αυγά: 5 μεγάλα αυγά
- Γάλα: 2,5 φλιτζάνια φρέσκο γάλα
- Γιαούρτι: 1 κεσεδάκι (200 γρ.) στραγγιστό γιαούρτι (θα χρησιμοποιήσουμε το μισό στη γέμιση και το μισό στο άλειμμα)
- Τυριά: 600 γρ. φέτα (θρυμματισμένη), 100 γρ. γκούντα (τριμμένο) και 100 γρ. γραβιέρα (τριμμένη)
- Μπαχαρικά: Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για την κρούστα (επικάλυψη):
- 1 αυγό χτυπημένο (μαζί με το υπόλοιπο μισό γιαούρτι)
Οδηγίες Εκτέλεσης (Βήμα-Βήμα)
Βήμα 1: Προετοιμασία για τα μακαρόνια
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό που βράζει, ρίχνουμε τα μακαρόνια και τα μαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά (να κρατάνε ελαφρώς). Τα σουρώνουμε καλά και, όσο είναι ακόμα καυτά, τα ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε τις 2 κουταλιές βούτυρο και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να λιώσει και να πάει παντού.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό που βράζει, ρίχνουμε τα μακαρόνια και τα μαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά (να κρατάνε ελαφρώς). Τα σουρώνουμε καλά και, όσο είναι ακόμα καυτά, τα ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε τις 2 κουταλιές βούτυρο και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να λιώσει και να πάει παντού.
Βήμα 2: Ετοιμασία της κρέμας τυριών
Σε ένα μεγάλο και βαθύ μπολ ρίχνουμε τα 5 αυγά μαζί με τη μισή ποσότητα από το γιαούρτι και τα χτυπάμε καλά με το σύρμα. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το γάλα, τη θρυμματισμένη φέτα, το γκούντα και τη γραβιέρα. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι σύμφωνα με τη γεύση μας και ανακατεύουμε το μείγμα.
Σε ένα μεγάλο και βαθύ μπολ ρίχνουμε τα 5 αυγά μαζί με τη μισή ποσότητα από το γιαούρτι και τα χτυπάμε καλά με το σύρμα. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το γάλα, τη θρυμματισμένη φέτα, το γκούντα και τη γραβιέρα. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι σύμφωνα με τη γεύση μας και ανακατεύουμε το μείγμα.
Βήμα 3: Δέσιμο της γέμισης
Αδειάζουμε το μείγμα των τυριών και των αυγών μέσα στην κατσαρόλα με τα βουτυρωμένα μακαρόνια. Ανακατεύουμε πολύ καλά με μια κουτάλα, ώστε τα υλικά να ενσωματωθούν και να δημιουργηθεί μια υπέροχη, κρεμώδης γέμιση.
Αδειάζουμε το μείγμα των τυριών και των αυγών μέσα στην κατσαρόλα με τα βουτυρωμένα μακαρόνια. Ανακατεύουμε πολύ καλά με μια κουτάλα, ώστε τα υλικά να ενσωματωθούν και να δημιουργηθεί μια υπέροχη, κρεμώδης γέμιση.
Βήμα 4: Στήσιμο της πίτας στο ταψί
Λαδώνουμε καλά ένα μεγάλο ταψί. Ξεκινάμε να στρώνουμε τα χωριάτικα φύλλα στη βάση, αλείφοντας το καθένα ξεχωριστά με ελαιόλαδο ενδιάμεσα, αφήνοντας τις άκρες τους να εξέχουν. Αδειάζουμε ομοιόμορφα τη γέμιση των μακαρονιών πάνω από τα φύλλα. Γυρίζουμε τις άκρες των φύλλων που εξέχουν προς τα μέσα, σκεπάζοντας τη γέμιση. Στο τέλος, απλώνουμε από πάνω 2 ακόμα φύλλα, λαδώνοντάς τα κι αυτά ενδιάμεσα.
Λαδώνουμε καλά ένα μεγάλο ταψί. Ξεκινάμε να στρώνουμε τα χωριάτικα φύλλα στη βάση, αλείφοντας το καθένα ξεχωριστά με ελαιόλαδο ενδιάμεσα, αφήνοντας τις άκρες τους να εξέχουν. Αδειάζουμε ομοιόμορφα τη γέμιση των μακαρονιών πάνω από τα φύλλα. Γυρίζουμε τις άκρες των φύλλων που εξέχουν προς τα μέσα, σκεπάζοντας τη γέμιση. Στο τέλος, απλώνουμε από πάνω 2 ακόμα φύλλα, λαδώνοντάς τα κι αυτά ενδιάμεσα.
Βήμα 5: Χάραγμα και επικάλυψη
Με ένα κοφτερό μαχαίρι χαράζουμε προσεκτικά μόνο τα πάνω φύλλα της μακαρονόπιτας σε κομμάτια (προσοχή να μην φτάσει το μαχαίρι μέχρι τον πάτο). Ραντίζουμε την επιφάνεια με λίγο ελαιόλαδο. Σε ένα μπολάκι χτυπάμε το 1 αυγό μαζί με το υπόλοιπο μισό γιαούρτι και αλείφουμε με ένα πινέλο όλη την επιφάνεια της πίτας για να πάρει υπέροχο χρώμα.
Με ένα κοφτερό μαχαίρι χαράζουμε προσεκτικά μόνο τα πάνω φύλλα της μακαρονόπιτας σε κομμάτια (προσοχή να μην φτάσει το μαχαίρι μέχρι τον πάτο). Ραντίζουμε την επιφάνεια με λίγο ελαιόλαδο. Σε ένα μπολάκι χτυπάμε το 1 αυγό μαζί με το υπόλοιπο μισό γιαούρτι και αλείφουμε με ένα πινέλο όλη την επιφάνεια της πίτας για να πάρει υπέροχο χρώμα.
Βήμα 6: Ψήσιμο
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις, για περίπου 1 ώρα. Η μακαρονόπιτα είναι έτοιμη όταν δούμε τα φύλλα της να ροδίσουν καλά και να γίνουν τραγανά.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις, για περίπου 1 ώρα. Η μακαρονόπιτα είναι έτοιμη όταν δούμε τα φύλλα της να ροδίσουν καλά και να γίνουν τραγανά.
Μυστικό επιτυχίας (Tip): Μόλις βγάλετε την πίτα από τον φούρνο, μην την κόψετε αμέσως. Αφήστε τη να σταθεί και να κρυώσει για 15-20 λεπτά, ώστε να σφίξουν τα τυριά και να κοπεί σε πεντακάθαρα, όμορφα κομμάτια χωρίς να διαλυθεί!
Συνταγή και φωτογραφία: Κ Λαμπρινή Γιαννακοπούλου -ΑΓΑΠΑΜΕ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ !!! ΑΓΑΠΑΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ !!!
