/
Το πιο κρεμώδες, πλούσιο και βελούδινο σπιτικό παγωτό καραμέλα με τραγανά, χειροποίητα καραμελωμένα αμύγδαλα! Μια πανεύκολη συνταγή χωρίς παγωτομηχανή, με μόρφατ και εβαπορέ, που προσφέρει την απόλυτη καλοκαιρινή απόλαυση σε κάθε κουταλιά.
Το καλοκαίρι θέλει παγωτό και η καραμέλα είναι από τις πιο αγαπημένες γεύσεις μικρών και μεγάλων. Αυτή η συνταγή θα σας ενθουσιάσει, καθώς συνδυάζει μια πανεύκολη, αφράτη βάση παγωτού με τη μοναδική υφή των σπιτικών καραμελωμένων αμυγδάλων. Γίνεται γρήγορα στο μίξερ, χωρίς παγωτομηχανή, και η γεύση του είναι απλά επαγγελματική. Πάμε να το ετοιμάσουμε βήμα-βήμα!
Υλικά:
- 1 μεταλλικό κουτί φυτική σαντιγί Morfat (πολύ παγωμένη)
- 1 κουτί καραμελωμένο ζαχαρούχο γάλα (Dulce de leche)
- 250 ml γάλα εβαπορέ (παγωμένο)
- 1 βανίλια
- 3/4 κούπας αμύγδαλα (ολόκληρα ή χοντροκομμένα)
- Ζάχαρη (τόση όσο να καλύψει τον πάτο του τηγανιού για τα αμύγδαλα)
- Σιρόπι καραμέλας (προαιρετικά, για το σερβίρισμα)
Εκτέλεση Βήμα-Βήμα:
- Τα καραμελωμένα αμύγδαλα: Σε ένα τηγάνι καβουρδίζουμε τα αμύγδαλα σε σιγανή φωτιά. Στη συνέχεια, ρίχνουμε από πάνω ζάχαρη, τόση ώστε να καλύψει όλο τον πάτο του τηγανιού.
- Το κρύωμα: Μόλις η ζύμη αρχίσει να υγροποιείται και να γίνεται καραμέλα, αποσύρουμε αμέσως από τη φωτιά για να μην καεί. Αδειάζουμε τα αμύγδαλα πάνω σε λαδόκολλα και, αφού κρυώσουν τελείως και σταθεροποιηθούν, τα σπάμε σε μικρότερα κομμάτια.
- Το χτύπημα της κρέμας: Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε την παγωμένη σαντιγί Μόρφατ και τη χτυπάμε δυνατά μέχρι να αφρατέψει καλά.
- Η ένωση των υλικών: Προσθέτουμε στο μίξερ το καραμελωμένο ζαχαρούχο, το γάλα εβαπορέ και τη βανίλια. Συνεχίζουμε το χτύπημα για λίγα λεπτά μέχρι να έχουμε μια σούπερ αφράτη και λεία κρέμα παγωτού.
- Το ανακάτευμα: Σταματάμε το μίξερ. Ρίχνουμε μέσα στην κρέμα τα σπασμένα καραμελωμένα αμύγδαλα και ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα για να πάνε παντού. Tip: Αν θέλουμε, προσθέτουμε και λίγο έτοιμο σιρόπι καραμέλας για όμορφα νερά.
- Το πάγωμα: Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα μπολ ή φόρμα, σκεπάζουμε και το βάζουμε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 5-6 ώρες μέχρι να παγώσει καλά και να είναι έτοιμο για σερβίρισμα.
- (Συνταγή της Λένας Χριστοπούλου)ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ-ΗΔΕΣ
