🍋 Παραδοσιακό Μοσχαράκι Λεμονάτο στην Κατσαρόλα με Μανιτάρια και Καρότα!
Ένα συγκλονιστικό, μελωμένο και πεντανόστιμο λεμονάτο μοσχαράκι στην
κατσαρόλα με καρότα και μανιτάρια. Μια παραδοσιακή συνταγή , με μια δεμένη, βελούδινη σάλτσα λεμονιού που θα απογειώσει το
ρύζι ή τις τηγανητές πατάτες σας.
Υλικά:
- 1 κιλό μοσχαράκι (κομμένο σε κύβους)
- 2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
- 2 καρότα (κομμένα σε ροδέλες)
- 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένη)
- 1 κονσέρβα μανιτάρια (στραγγισμένα)
- Χυμός από 2 λεμόνια
- Λίγο ξύδι (για το πρώτο σβήσιμο)
- Λίγο κρασί (για το δεύτερο σβήσιμο)
- 2 κ.σ. γεμάτες κορν φλάουρ
- 4 κόκκοι μπαχάρι
- 2 δαφνόφυλλα
- Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
- Ελαιόλαδο (για το τσιγάρισμα)
Εκτέλεση Βήμα-Βήμα:
- Το θωράκισμα του κρέατος: Βάζουμε τους κύβους από το μοσχαράκι σκέτους μέσα στην κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Μόλις το κρέας βγάλει και πιει όλα τα υγρά του, το σβήνουμε με λίγο ξύδι.
- Το σοτάρισμα: Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το ελαιόλαδο, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, το σκόρδο, τις ροδέλες των καρότων και τα μανιτάρια. Τσιγαρίζουμε καλά όλα τα υλικά μαζί μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους.
- Το σβήσιμο και το βράσιμο: Σβήνουμε το φαγητό με λίγο κρασί. Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, τα μπαχάρια και τα δαφνόφυλλα. Ρίχνουμε ζεστό νερό μέχρι να σκεπαστεί το κρέας, κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσει καλά το μοσχαράκι.
- Το δέσιμο της σάλτσας (SOS): Όταν το κρέας είναι έτοιμο και μαλακό, σε ένα μπολάκι διαλύουμε τις δύο γεμάτες κουταλιές κορν φλάουρ μέσα στον χυμό των δύο λεμονιών.
- Το χύσιμο: Περιχύνουμε το μείγμα μέσα στην κατσαρόλα. Προσοχή: Δεν ανακατεύουμε με κουτάλα! Πιάνουμε την κατσαρόλα από τα χερούλια και την κουνάμε κυκλικά. Η σάλτσα θα πήξει αμέσως.
- Το σερβίρισμα: Αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε το φαγητό καυτό, συνοδεύοντάς το ιδανικά με σπυρωτό ρύζι ή φρεσκοτηγανητές πατάτες!
- (Συνταγή της Γωγώς Σαμίου) ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ-ΗΔΕΣ
