Μια φανταστική, κλασική και πεντανόστιμη συνταγή για παραδοσιακή χοιρινή τηγανιά που γίνεται λουκούμι! Το κρέας σιγομαγειρεύεται μέσα στα δικά του υγρά κάτω από το καπάκι, με αποτέλεσμα να κρατάει όλη τη νοστιμιά του και να μένει απίστευτα ζουμερό. Στο τέλος, αρωματίζεται με μπόλικη ρίγανη και φρέσκο λεμονάκι, δημιουργώντας το τέλειο πιάτο για να συνοδεύσετε το σπυρωτό σας ρυζάκι.
Υλικά
- 1,5 κιλό χοιρινή σπάλα (κομμένη σε χοντρά κομμάτια)
- Αρκετό ελαιόλαδο (για το τηγάνισμα)
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Ρίγανη
- Χυμός από φρέσκο λεμόνι (για το σβήσιμο)
- (Για το σερβίρισμα: βρασμένο ρύζι της αρεσκείας σας)
Εκτέλεση
Βήμα 1: Σε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι ρίχνουμε αρκετό ελαιόλαδο και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Προσθέτουμε τα χοντροκομμένα κομμάτια της χοιρινής σπάλας και τα σοτάρουμε καλά από όλες τις πλευρές μέχρι να θωρακιστούν.
Βήμα 2: Μόλις πάρει χρώμα το κρέας, χαμηλώνουμε την εστία σε χαμηλή ένταση και κλείνουμε καλά το καπάκι του τηγανιού. Αφήνουμε το χοιρινό να σιγοβράσει για μισή ώρα μέσα στα δικά του υγρά, χωρίς να προσθέσουμε καθόλου νεράκι.
Βήμα 3: Μόλις ψηθεί καλά το κρέας και μαλακώσει, δυναμώνουμε ελαφρώς τη φωτιά, ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και μπόλικη ρίγανη. Ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά και σβήνουμε το φαγητό με φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σερβίρουμε αμέσως πάνω από ζεστό ρυζάκι!
Συνταγή από την κ. Lena Totsika -
