Το μεγάλο μυστικό της επιτυχίας κρύβεται στο πολύ καλό χτύπημα των αυγών με τη ζάχαρη στην αρχή, που χαρίζει στο κέικ μια απίστευτα ανάλαφρη δομή. Η προσθήκη του φρέσκου χυμού πορτοκαλιού διατηρεί τη ζύμη ζουμερή για μέρες, ενώ οι σταγόνες σοκολάτας λιώνουν γλυκά σε κάθε μπουκιά και δένουν φανταστικά με το τραγανό φιλέ αμυγδάλου στην κορυφή! Ένα απλό, γρήγορο και άκρως μοσχομυριστό γλυκό φόρμας, ιδανικό για τον καφέ ή το πρωινό όλης της οικογένειας.
Υλικά (Μέτρηση με κούπα των 200 γρ.)
- 5 αυγά
- 2 κούπες ζάχαρη
- 1 κούπα ηλιέλαιο
- 1 κούπα φρέσκο χυμό πορτοκάλι
- 2 βανίλιες
- 500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 100 γρ. σταγόνες σοκολάτας
- Για το στόλισμα: Λίγο φιλέ αμυγδάλου
..
Εκτέλεση
Βήμα 1: Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε πάρα πολύ καλά τα 5 αυγά με τις 2 κούπες ζάχαρη, μέχρι το μείγμα να ασπρίσει, να αφρατέψει και να διπλασιαστεί σε όγκο
Βήμα 2: Χαμηλώνουμε την ταχύτητα και προσθέτουμε διαδοχικά το ηλιέλαιο, τον φρέσκο χυμό πορτοκαλιού και τις 2 βανίλιες. Συνεχίζουμε ρίχνοντας σιγά-σιγά το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ. Ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε έναν λείο, ομοιογενή χυλό.
Βήμα 3: Σταματάμε το μίξερ, ρίχνουμε μέσα τις σταγόνες σοκολάτας και κάνουμε ένα απαλό ανακάτευμα με μια σπάτουλα για να πάνε παντού. Αδειάζουμε το μείγμα σε μια κλασική φόρμα για κέικ, την οποία έχουμε λαδώσει και αλευρώσει καλά, και πασπαλίζουμε την επιφάνεια με το φιλέ αμυγδάλου.
Βήμα 4: Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις πάνω-κάτω, για περίπου 50 λεπτά (ανάλογα πάντα με τον φούρνο μας), μέχρι να φουσκώσει καλά και να βγαίνει καθαρό ένα μαχαίρι από το κέντρο του. Το αφήνουμε να κρυώσει, ξεφορμάρουμε και κόβουμε σε πλούσιες φέτες!
Η συνταγή είναι της κ. Όλγας Καραγιάννη από την ομάδα ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ
