Το μεγάλο μυστικό της επιτυχίας κρύβεται στο τέλειο στέγνωμα των φύλλων κρούστας Βηρυτού για ένα ολόκληρο 24ωρο στον πάγκο . Αυτή η παραδοσιακή τεχνική επιτρέπει στα φύλλα να σπάνε σαν τσιπς και να απορροφούν ομοιόμορφα τον βελούδινο χυλό από γιαούρτι, αυγά και φρέσκο ξύσμα πορτοκαλιού . Έτσι, η πορτοκαλόπιτα φουσκώνει ιδανικά χωρίς να λασπώσει στο εσωτερικό της, ενώ το καυτό σιρόπι με τον φρέσκο χυμό εισχωρεί μέχρι την τελευταία μπουκιά, χαρίζοντας ένα δροσερό γλυκό ταψιού που λιώνει στο στόμα!
Υλικά (Για ταψί ή πυρέξ 30x20 εκ.)
- 800 γρ. φύλλα κρούστας Βηρυτού
- 5 αυγά
- 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
- 200 γρ. ζάχαρη
- 200 γρ. λάδι ελαφρύ (ηλιέλαιο ή καλαμποκέλαιο)
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 2 βανίλιες
- Ξύσμα από 2 μεγάλα πορτοκάλια
- Όλα τα υλικά σε θερμοκρασία δωματίου
Για το αρωματικό σιρόπι:
- 400 ml νερό
- 200 ml χυμός φρέσκων πορτοκαλιών
- 400 γρ. ζάχαρη
- Χυμός από μισό λεμόνι
Εκτέλεση
Βήμα 1: Απλώνουμε τα φύλλα κρούστας ανοιχτά στον πάγκο της κουζίνας και τα αφήνουμε για 24 ώρες να ξεραθούν τελείως . Την επόμενη μέρα, τα σπάμε με τα χέρια μας μέσα σε ένα μεγάλο μπολ σε μικρά κομματάκια .
Βήμα 2: Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε τα αυγά, το στραγγιστό γιαούρτι, το ελαιόλαδο και τα 200 γρ. ζάχαρη για 2 ακριβώς λεπτά μέχρι να αφρατέψουν . Προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ, τις βανίλιες και το φρέσκο ξύσμα πορτοκαλιού, και χτυπάμε για ακόμα 1 λεπτό
Βήμα 3: Σταματάμε το μίξερ και αρχίζουμε να ρίχνουμε σταδιακά, λίγα-λίγα, τα σπασμένα φύλλα μέσα στο μείγμα, ανακατεύοντας απαλά με μια μαρίζ (σπάτουλα) μέχρι να βραχούν καλά . Λαδώνουμε το πυρέξ μας, αδειάζουμε μέσα το μείγμα και ισιώνουμε την επιφάνεια .
Βήμα 4: Ψηνούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις στη μεσαία σχάρα, για περίπου 35 λεπτά (ανάλογα με τον φούρνο), μέχρι να πάρει ένα βαθύ χρυσαφένιο χρώμα .
Βήμα 5: Παράλληλα ετοιμάζουμε το σιρόπι: Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό, τον φρέσκο χυμό πορτοκαλιού, τα 400 γρ. ζάχαρη και τον χυμό λεμονιού . Βράζουμε για 5 λεπτά από το σημείο κοχλασμού . Σιροπιάζουμε το γλυκό μας (το ένα καυτό και το άλλο χλιαρό) . Αφήνουμε να τραβήξει καλά και σερβίρουμε ιδανικά με μια μπάλα παγωτό βανίλια!
Η συνταγή είναι με την υπογραφή της κ. Τζένης Τσανακτσίδου .-ΑΓΑΠΑΜΕ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ !!!!ΑΓΑΠΑΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ !!!!
