Το καλοκαίρι μπήκε για τα καλά και η εποχή που οι κατακόκκινες, ζουμερές νεκταρένιες ντομάτες είναι στα καλύτερά τους έφτασε! Η κ. Βούλα Πολύζου μας δείχνει την απόλυτη παραδοσιακή συνταγή για να κλείσουμε τη νοστιμιά του καλοκαιριού σε βάζα και να έχουμε έτοιμη, σπιτική σάλτσα ντομάτας για όλο τον χειμώνα. Με ένα έξυπνο μυστικό που περιλαμβάνει στέβια (αντί για ζάχαρη) για να κόψει την οξύτητα, αυτή η σάλτσα είναι ιδανική για τα κοκκινιστά, τα μακαρόνια και τα λαδερά σας!
Υλικά
- Φρέσκες, ώριμες και σφιχτές ντομάτες (όση ποσότητα θέλετε)
- 1 κ.σ. στέβια (ανά δόση/κατσαρόλα
- 1 κ.σ. αλάτι
- 5 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Βήμα 1: Πλένουμε πάρα πολύ καλά τις ντομάτες. Τις κόβουμε οριζόντια στη μέση και τις στίβουμε ελαφρώς με τα χέρια μας πάνω από ένα μπολ, ώστε να απομακρυνθούν οι σπόροι και τα πολλά υγρά.
Βήμα 2: Παίρνουμε έναν τρίφτη και τρίβουμε τις ντομάτες απευθείας μέσα σε ένα μεγάλο σουρωτήρι. Με αυτόν τον τρόπο, στραγγίζουν ακόμα καλύτερα τα περιττά νερά της ντομάτας και η σάλτσα μας θα βγει πηχτή και βελούδινη, χωρίς να χρειάζεται ώρες βρασίματος.
Βήμα 3: Μεταφέρουμε την τριμμένη ντομάτα σε μια μεγάλη κατσαρόλα και ανάβουμε την εστία. Βράζουμε τη σάλτσα για 20 λεπτά, ενώ παράλληλα με μια τρυπητή κουτάλα ξαφρίζουμε προσεκτικά τον αφρό που δημιουργείται στην επιφάνεια.
Βήμα 4: Ακριβώς 5 λεπτά πριν κατεβάσουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, ρίχνουμε μέσα τη μία κουταλιά στέβια, τη μία κουταλιά αλάτι και τις 5 κουταλιές ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε καλά. Γεμίζουμε αμέσως μέχρι πάνω τα καυτά, αποστειρωμένα γυάλινα βάζα μας με τη σάλτσα, τα κλείνουμε σφιχτά με τα καπάκια τους και τα γυρίζουμε ανάποδα πάνω στον πάγκο. Μόλις κρυώσουν τελείως, τα αποθηκεύουμε στο ντουλάπι μας για όλο τον χρόνο!
Δημιουργός κ . Βούλα ΠολύζουΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ-ΗΔΕΣ