Το απόλυτο, κλασικό και αγαπημένο φαγητό της ελληνικής οικογένειας που μοσχομυρίζει θαλπωρή και σπίτι! Mία συνταγή για κοτόπουλο κατσαρόλας, όπου οι πατάτες μελώνουν ιδανικά και ο αρακάς κρατάει τις σωστές ισορροπίες. Το μεγάλο μυστικό για την απίστευτη γεύση και το πλούσιο άρωμά του κρύβεται στην προσθήκη φρέσκου βουτύρου και ψιλοκομμένου άνηθου στο κλείσιμο του μαγειρέματος. Ένα πιάτο-σκέτη γλυκάδα που θα λατρέψουν μικροί και μεγάλοι!
Υλικά
- 1 κοτόπουλο (κομμένο σε μερίδες)
- 3 μέτριες πατάτες (κομμένες κυδωνάτες)
- ¾ ποτηριού νερού αρακάς (κατεψυγμένος)
- 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένη)
- 1 μεγάλη φρέσκια ντομάτα (ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη)
- 1 κουτάκι χυμός ντομάτας (κονκασέ ή πουρές)
- ⅓ ποτηριού εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 50 γρ. φρέσκο βούτυρο (αγελαδινό)
- 1 δαφνόφυλλο
- Λίγη γλυκιά πάπρικα
- Φρέσκος άνηθος (ψιλοκομμένος)
- Αλάτι
- Πιπέρι
Εκτέλεση
Βήμα 1: Σε μια μεγάλη, βαθιά κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε καλά τα κομμάτια του κοτόπουλου. Όταν ροδίσουν καλά από τη μία πλευρά, τα γυρίζουμε προσεκτικά να πάρουν ένα όμορφο χρώμα και από την άλλη.
Βήμα 2: Προσθέτουμε στην κατσαρόλα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο. Ανακατεύουμε απαλά για 2-3 λεπτά μέχρι να γυαλίσουν και να βγάλουν τα αρώματά τους.
Βήμα 3: Ρίχνουμε τη φρέσκια ψιλοκομμένη ντομάτα, τον χυμό ντομάτας, το δαφνόφυλλο, τη γλυκιά πάπρικα, αλάτι, πιπέρι και λίγο ζεστό νερό (όχι πάρα πολύ). Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι και αφήνουμε το κοτόπουλο να βράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10-15 λεπτά.
Βήμα 4: Στη συνέχεια, προσθέτουμε τις κυδωνάτες πατάτες και τον αρακά. Σκεπάζουμε ξανά και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει μέχρι να μαγειρευτεί το κοτόπουλο και να μαλακώσουν οι πατάτες. Λίγο πριν σβήσουμε τη φωτιά, ρίχνουμε τα 50 γρ. φρέσκο βούτυρο και τον ψιλοκομμένο άνηθο. Αφήνουμε το φαγητό να πάρει μια τελευταία βράση μέχρι να χυλώσει, να μείνει μόνο με τη δεμένη σάλτσα του και να μελώσουν οι πατάτες. Σερβίρουμε καυτό και απολαμβάνουμε!
Συνταγή από την κ. Κατερίνα Δεληγιάννη - ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ
