Το μεγάλο μυστικό της επιτυχίας κρύβεται στην παραμονή της ζύμης στο ψυγείο για μισή ώρα, η οποία επιτρέπει στο βούτυρο να σφίξει ώστε τα μπισκότα να κρατήσουν τέλεια το σχήμα τους στο ψήσιμο, αλλά και στο αραίωμα της μαρμελάδας με ελάχιστο βραστό νερό για να απλωθεί όμορφα μέσα στη λακκούβα. Ένα ιδανικό, αφράτο και οικονομικό γλυκάκι για τον καφέ ή το τσάι, που γίνεται με απλά υλικά και ψήνεται σε μόλις 10 λεπτά!
Υλικά
- 200 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 100 γρ. ζάχαρη άχνη
- 270 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κ.γ. βανίλια
- 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- Μαρμελάδα της αρεσκείας σας (φράουλα, βύσσινο, βερίκοκο κ.λπ.)
- 1-2 κ.γ. βραστό νερό (για την αραίωση της μαρμελάδας)
Εκτέλεση
Βήμα 1: Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε καλά το μαλακό βούτυρο μαζί με τη ζάχαρη άχνη μέχρι το μείγμα να ασπρίσει και να γίνει σαν αφράτη κρέμα.
Βήμα 2: Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και τη βανίλια. Τα προσθέτουμε σταδιακά στο μίξερ και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να μαζευτεί το μείγμα σε ζύμη. Πλάθουμε ελαφρώς με τα χέρια μας δίνοντας στη ζύμη σχήμα ρολού, την τυλίγουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Βήμα 3: Βγάζουμε το ρολό από το ψυγείο και το κόβουμε με κοφτερό μαχαίρι σε φέτες πάχους περίπου 1 εκατοστού. Παίρνουμε κάθε κομμάτι, το πλάθουμε απαλά με τις παλάμες μας σε μπαλάκι (χωρίς να το πλακώσουμε) και κάνουμε μια βαθιά λακκούβα στο κέντρο με το δάχτυλό μας.
Βήμα 4: Τοποθετούμε τα μπισκότα σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί. Ανακατεύουμε τη μαρμελάδα με ελάχιστο βραστό νερό για να μαλακώσει και γεμίζουμε τις λακκούβες. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για ακριβώς 10-12 λεπτά μέχρι να πάρουν ελαφρύ χρώμα. Τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά για να σφίξουν και σερβίρουμε!
Η συνταγή είναι της κ. Panagiota Kiriakou από την ομάδα ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ
