Το μεγάλο μυστικό της επιτυχίας κρύβεται στο προψήσιμο των άδειων πιπεριών στο φούρνο για 15 λεπτά με λάδι και νερό, το οποίο τις μαλακώνει ιδανικά και τις κάνει γλυκές, αλλά και στο τελικό πασπάλισμα με φρυγανιά στα καπάκια που δημιουργεί μια απίστευτη τραγανή κρούστα! Ένα κλασικό, πλούσιο και παραδοσιακό φαγητό που μοσχοβολάει μαμά, γεμάτο φρέσκα μυρωδικά και πλούσια σάλτσα ντομάτας, ιδανικό για το καθημερινό τραπέζι!
Υλικά
- 4-5 μεγάλες πιπεριές (για γέμισμα)
- 300-400 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
- Ρύζι Καρολίνα (περίπου 1 γεμάτη κ.σ. για κάθε πιπεριά)
- 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 3 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
- 1 κούπα ντομάτα τριμμένη
- Φρέσκος μαϊντανός & άνηθος (ψιλοκομμένα)
- Τριμμένη φρυγανιά (για την κρούστα)
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι & Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Λίγο νερό (για τη γέμιση και το ταψί)
Εκτέλεση
Βήμα 1: Καθαρίζουμε τις πιπεριές από τα σπόρια και κόβουμε προσεκτικά τα καπάκια τους. Τις τοποθετούμε στο ταψί, τις ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και νερό, και τις ψήνουμε άδειες σε προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά να μαλακώσουν ελαφρώς.
Βήμα 2: Παράλληλα, σε μια μικρή κατσαρόλα μισοβράζουμε το ρύζι Καρολίνα σε αλατισμένο νερό και το σουρώνουμε. Σε ένα βαθύ τηγάνι σοτάρουμε καλά τον κιμά με ελαιόλαδο, ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και ανακατεύουμε μέχρι να μαραθούν.
Βήμα 3: Προσθέτουμε στο τηγάνι την τριμμένη ντομάτα, τον μαϊντανό, τον άνηθο, αλάτι, πιπέρι και λίγο νεράκι, και αφήνουμε τον κιμά να σιγοβράσει. Στο τέλος, ρίχνουμε μέσα το μισοβρασμένο ρύζι και ανακατεύουμε καλά να ενωθούν οι γεύσεις.
Βήμα 4: Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και γεμίζουμε τις πιπεριές με το μείγμα του κιμά. Κλείνουμε με τα καπάκια τους, πασπαλίζουμε την επιφάνεια με λίγη τριμμένη φρυγανιά, ραντίζουμε με έξτρα ελαιόλαδο και λίγο νεράκι στο ταψί. Ψήνουμε στους 200°C μέχρι να μελώσει το ρύζι, να ψηθεί ο κιμάς και να ροδίσουν πανέμορφα οι πιπεριές!
Η συνταγή είναι της κ. Panagiota Kiriakou από την ομάδα ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ
