..
Το μεγάλο μυστικό της επιτυχίας κρύβεται στο έξυπνο αναποδογύρισμα των αδειασμένων ντοματών στον δίσκο αφού τις πασπαλίσουμε με αλάτι και λίγη ζάχαρη. Αυτή η παραδοσιακή κίνηση απομακρύνει την περιττή υγρασία και εμποδίζει το φαγητό να βγάλει υπερβολικά νερά στο ταψί, ενώ το τελικό πασπάλισμα της φρυγανιάς με τη ζάχαρη δημιουργεί μια συγκλονιστική, χρυσή και τραγανή κρούστα που «κλειδώνει» όλη τη νοστιμιά του ζουμερού κιμά και των φρέσκων μυρωδικών!
Υλικά
Ώριμες και σφιχτές ντομάτες μεγάλες
Πιπεριές πράσινες (κατάλληλες για γέμισμα)
500 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
Ρύζι Καρολίνα (1 κουταλιά της σούπας για κάθε τεμάχιο λαχανικού)
2 ξερά κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
1 ½ φλ. ελαιόλαδο (μοιρασμένο για τη γέμιση και το περιχύσιμο)
1 μικρό ματσάκι φρέσκος μαϊντανός (ψιλοκομμένος)
1 ματσάκι φρέσκος δυόσμος (ψιλοκομμένος)
Τριμμένη φρυγανιά
1 κ.σ. ζάχαρη (και λίγη επιπλέον για το πασπάλισμα)
Αλάτι & Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Προαιρετικά: Λίγες πατάτες κομμένες κυδωνάτες για ανάμεσα στα γεμιστά
Εκτέλεση
Βήμα 1: Πλένουμε καλά όλα τα λαχανικά. Κόβουμε μια οριζόντια φέτα από το πάνω μέρος της ντομάτας (κρατώντας την ως καπάκι) και με ένα κουτάλι αδειάζουμε προσεκτικά την ψίχα της. Πασπαλίζουμε το εσωτερικό κάθε ντομάτας με λίγο αλάτι και ελάχιστη ζάχαρη, και τις γυρνάμε ανάποδα σε έναν δίσκο για να αφήσουν τα υγρά τους .
Βήμα 2: Κόβουμε μια φέτα από το πάνω μέρος της πιπεριάς, αφαιρούμε τα σποράκια και το λευκό εσωτερικό μέρος. Αλέθουμε στο μπλέντερ την ψίχα της ντομάτας που μαζέψαμε και κρατάμε τη μισή ποσότητα στην άκρη για το τέλος .
Βήμα 3: Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο και σοτάρουμε τον κιμά για 5-6 λεπτά μέχρι να αλλάξει χρώμα. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρουμε για ακόμα 2-3 λεπτά να μαραθεί. Ρίχνουμε το ρύζι, λίγη ζάχαρη, τη μισή αλεσμένη ντομάτα και 1 φλιτζάνι νερό. Αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά .
Βήμα 4: Αποσύρουμε τη γέμιση από τη φωτια και προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά (δυόσμο και μαϊντανό). Η γέμιση πρέπει να είναι αρκετά ζουμερή . Γεμίζουμε κάθε λαχανικό μέχρι τα 3/4 της χωρητικότητάς του, γιατί το ρύζι θα φουσκώσει στο ψήσιμο. Βάζουμε τα καπάκια και τα αραδιάζουμε σε ένα βαθύ ταψί, το ένα κοντά στο άλλο (αν θέλουμε, στριμώχνουμε ανάμεσα και μερικές πατάτες) .
Βήμα 5: Σε ένα μπολ χτυπάμε με το σύρμα την υπόλοιπη αλεσμένη ντομάτα με το υπόλοιπο 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και με ένα κουτάλι περιχύνουμε ομοιόμορφα τα γεμιστά. Τέλος, ανακατεύουμε τη φρυγανιά με λίγη ζάχαρη και πασπαλίζουμε καλά την επιφάνειά τους .
Βήμα 6: Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις. Το πρώτο μισάωρο έχουμε το ταψί σκεπασμένο (με αλουμινόχαρτο ή λαδόκολλα). Έπειτα, ξεσκεπάζουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμα 45 λεπτά (συνολικός χρόνος 1 ώρα και 15 λεπτά), μέχρι να μελώσουν οι πατάτες και να κάνει το φαγητό μια υπέροχη κρούστα .
Η συνταγή είναι με την υπογραφή της κ. Tzenis Tsanaktsidou -Ομάδα ΑΓΑΠΑΜΕ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ !!!ΑΓΑΠΑΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ !!!
