Το μεγάλο μυστικό της επιτυχίας κρύβεται στο σωστό χτύπημα της κρέμας γάλακτος σε ελαφριά σαντιγί (όχι πολύ σφιχτή), η οποία ενσωματώνεται απαλά με τη μαρέγκα. Αυτό το έξυπνο επαγγελματικό κόλπο παγιδεύει τον αέρα και εγγυάται ότι το παρφέ θα βγει απίστευτα αφράτο σαν σύννεφο, χωρίς ίχνος κρυστάλλων και χωρίς να χρειάζεται δεύτερο χτύπημα! Ένας δροσερός σοκολατένιος πειρασμός με καβουρδισμένα αμύγδαλα, που λιώνει στο στόμα και κλέβει τις εντυπώσεις.
Υλικά (Για 2 κιλά παγωτό)
- 1000 γρ. κρέμα γάλακτος (με 35% λιπαρά, χτυπημένη σε απαλή σαντιγί)
- 200 γρ. ασπράδι αυγού (για τη μαρέγκα)
- 400 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 4 βανίλιες (ή υγρή βανίλια)
- 150 γρ. αμύγδαλα καβουρδισμένα (ή αποξηραμένα φρουτάκια)
- Για το σερβίρισμα: Λιωμένη κουβερτούρα για το γαρνίρισμα
Εκτέλεση
👉 Δείτε την αναλυτική εκτέλεση της συνταγής βήμα-βήμα στο βίντεο εδώ:
Δημιουργός Stratos Petrou
