Το
μεγάλο μυστικό της επιτυχίας κρύβεται στη σταδιακή προσθήκη της φαρίνας
(αλεύρι που φουσκώνει μόνο του) μέσα στο μείγμα των αυγών, η οποία
δημιουργεί έναν πλούσιο, πηχτό χυλό. Αυτό το έξυπνο επαγγελματικό κόλπο,
σε συνδυασμό με το στήσιμο σε κορνέ, επιτρέπει στα μπισκοτάκια να
απλώσουν ομοιόμορφα στο ταψί, να φουσκώσουν σαν μικρά, ανάλαφρα
παντεσπαντάκια και να βγουν απίστευτα αφράτα εσωτερικά αλλά με μια
φανταστική, ελαφρώς τραγανή κρούστα απέξω! Η ιδανική express λύση για
τις ξαφνικές λιγούρες, έτοιμα σε χρόνο ρεκόρ!
Υλικά (Για περίπου 30 μπισκοτάκια)
- 2 αυγά
- 5 κ.σ. ζάχαρη
- 3 κ.σ. βούτυρο αγελάδος (λιωμένο)
- 1 βανίλια
- 8 κ.σ. γεμάτες αλεύρι φαρίνα (προσθήκη σταδιακά: 2 κ.σ. + 3 κ.σ. + 3 κ.σ.)
- Για τη γέμιση: Μαρμελάδα της αρεσκείας σας ή μερέντα (προαιρετικά)
Εκτέλεση
Βήμα 1:
Σε ένα βαθύ μπολ ρίχνουμε τα 2 αυγά και τις 5 κουταλιές ζάχαρη. Τα
ανακατεύουμε πάρα πολύ καλά με το σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν και να
αφρατέψουν ελαφρά.
Βήμα 2: Προσθέτουμε στο μπολ τις 3 κουταλιές λιωμένο βούτυρο και τη βανίλια, και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
Βήμα 3:
Αρχίζουμε να ρίχνουμε το αλεύρι φαρίνα σε δόσεις: προσθέτουμε 2
κουταλιές και ανακατεύουμε, μετά άλλες 3 κουταλιές και ανακατεύουμε, και
στο τέλος τις τελευταίες 3 κουταλιές. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να
σχηματιστεί ένας πηχτός, λείος χυλός.
Βήμα 4:
Μεταφέρουμε τον χυλό σε ένα κορνέ ζαχαροπλαστικής. Σε ένα ταψί στρωμένο
με αντικολλητικό χαρτί, σχηματίζουμε μικρά δισκάκια, αφήνοντας μικρή
απόσταση μεταξύ τους. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C, στις
αντιστάσεις στη μεσαία σχάρα, για ακριβώς 10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν
όμορφα.
Βήμα 5:
Τα βγάζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Αν θέλουμε, παίρνουμε ένα
μπισκοτάκι, απλώνουμε με ένα κουταλάκι μαρμελάδα ή μερέντα και το
κλείνουμε με ένα δεύτερο μπισκότο. Είναι εξίσου πεντανόστιμα και σκέτα!
Δημιουργός κ. Tzeni Tsanaktsidou -Ομάδα -ΑΓΑΠΑΜΕ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ !!! ΑΓΑΠΑΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ !!!
