.
Μια εξαιρετική συνταγή για μια ξεχωριστή κοτόπιτα με χρωματιστή πιπεριά που θα σας αφήσει άφωνους με τη νοστιμιά της. Ένα πλούσιο φαγητό ταψιού που μένει απίστευτα ζουμερό χάρη στον φυσικό ζωμό, ξεροψήνεται υποδειγματικά και προσφέρει μια μοναδική γευστική εμπειρία σε κάθε κομμάτι!
Υλικά
- 10 φύλλα κρούστας
- 1 κοτόπουλο ολόκληρο (βρασμένο και ξεψαχνισμένο)
- 2 κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης (ψιλοκομμένες)
- 2 πράσινες πιπεριές (ψιλοκομμένες)
- 4 καρότα (ψιλοκομμένα)
- 2 μεγάλα κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
- 4 αυγά
- 200 γρ. τριμμένη κεφαλογραβιέρα Αμφιλοχίας
- 200 γρ. τριμμένο κεφαλοτύρι Αμφιλοχίας
- 1 έως 1 ½ ποτήρι ζωμό κοτόπουλου
- ½ ματσάκι μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
- Ελαιόλαδο (για το σοτάρισμα και τα φύλλα)
- Αλάτι & Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Βήμα 1: Βράζουμε το κοτόπουλο σε αλατισμένο νερό, το αφήνουμε να κρυώσει καλά, το ξεψαχνίζουμε και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Κρατάμε στην άκρη 1,5 ποτήρι από τον ζωμό του. [context]
Βήμα 2: Σε ένα βαθύ κατσαρολάκι ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε πρώτα τα κρεμμύδια. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τις χρωματιστές πιπεριές, τα καρότα και τον μαϊντανό, τα φέρνουμε μερικές βόλτες να μαλακώσουν και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Βήμα 3: Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου, τον ζωμό, τα σοταρισμένα λαχανικά, τα τυριά, τα αυγά χτυπημένα, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε πάρα πολύ καλά το μείγμα της γέμισης.
Βήμα 4: Λαδώνουμε καλά ένα μεγάλο ταψί. Στρώνουμε τα πρώτα 5 φύλλα κρούστας στον πάτο, λαδώνοντάς τα ένα-ένα πολύ καλά με ένα πινέλο. Αδειάζουμε ομοιόμορφα όλη τη γέμιση της κοτόπιτας.
Βήμα 5: Καλύπτουμε από πάνω με τα υπόλοιπα 5 φύλλα κρούστας (επίσης καλά λαδωμένα ενδιάμεσα). Χαράσσουμε προσεκτικά την πίτα σε κομμάτια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 200°C για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να ροδοκοκκινίσει το φύλλο, και σερβίρουμε!
Η συνταγή και η εκτέλεση είναι της κ. Έφης Πρέντζα από την ομάδα "ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ -ΗΔΕΣ"
