.
Μια εξαιρετική συνταγή για παπουτσάκια με κιμά και πλούσια μπεσαμέλ . Ένα κλασικό φαγητό φούρνου που μένει απίστευτα ζουμερό, μελώνει ιδανικά με την κόκκινη σάλτσα και προσφέρει μια μοναδική γευστική εμπειρία, έτοιμη να κλέψει τις εντυπώσεις στο οικογενειακό τραπέζι!
Υλικά
Για τις Μελιτζάνες:
- 4 μεγάλες μελιτζάνες (κομμένες στη μέση)
- Ελαιόλαδο & αλάτι (για το ψήσιμο)
Για τον Ζουμερό Κιμά:
- 300 γρ. κιμάς
- 1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 ώριμες ντομάτες (τριμμένες)
- Λίγη έτοιμη σάλτσα ντομάτας
- Λίγο λευκό ή κόκκινο κρασί (για το σβήσιμο)
- Αλάτι, πιπέρι, κύμινο, λίγη κανέλα & λίγο μπαχάρι
Για τη Βελουδένια Μπεσαμέλ:
- 2 ποτήρια του νερού γάλα
- 3 κ.σ. κοφτές κορν φλάουρ
- 1 κ.σ. φρέσκο βούτυρο
- 1 αυγό
- Λίγο τριμμένο τυρί
Για το Ταψί & την Επιφάνεια:
- Τυρί Regato (τριμμένο, για το πασπάλισμα)
- Λίγος χυμός ντομάτας, λίγο ελαιόλαδο, αλάτι & μισή κούπα ζεστό νερό
Εκτέλεση
Βήμα 1: Κόβουμε τις μελιτζάνες στη μέση, τις χαράσσουμε, τις ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και αλάτι, και τις ψήνουμε σε ταψί με λαδόκολλα στον φούρνο μέχρι να μαλακώσουν καλά.
Βήμα 2: Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε τον κιμά με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Σβήνουμε με το κρασάκι, προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, το κύμινο, την κανέλα και το μπαχάρι, ρίχνουμε τις τριμμένες ντομάτες με τη σάλτσα και σιγοβράζουμε για μισή ώρα μέχρι να δέσει.
Βήμα 3: Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το γάλα με το κορν φλάουρ και το βούτυρο, ανακατεύοντας συνεχώς σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει η κρέμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε το αυγό και το τυρί, και ανακατεύουμε γρήγορα.
Βήμα 4: Πιέζουμε ελαφρώς την ψίχα από τις μελιτζάνες με ένα πιρούνι για να κάνουμε χώρο. Βάζουμε σε κάθε κομμάτι περίπου 2 κουταλιές κιμά, καλύπτουμε με τη μπεσαμέλ και πασπαλίζουμε με μπόλικο τυρί Regato.
Βήμα 5: Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε τον χυμό ντομάτας, το ελαιόλαδο, το αλάτι και τη μισή κούπα ζεστό νερό, και το ρίχνουμε στον πάτο του ταψιού. Ψήνουμε στον φούρνο στον αέρα στους 220°C μέχρι να ροδοκοκκινίσει η μπεσαμέλ και να μελώσει το φαγητό!
Η συνταγή και η εκτέλεση είναι της κ. Μαρίνας Χατζηδάκη από την ομάδα
