Μια εξαιρετική συνταγή για τυροτηγανόψωμα φανταστικά και πολύ νόστιμα που θα ξετρελάνουν μικρούς και μεγάλους. Ένα παραδοσιακό σνακ τηγανιού που φουσκώνει υποδειγματικά, γίνεται πραγματικά τούμπανο και προσφέρει μια μοναδική γευστική εμπειρία με πλούσια γέμιση που λιώνει στο στόμα σε κάθε μπουκιά!
Υλικά (Για 7 μεγάλα τυροτηγανόψωμα)
- 700-750 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (κοσκινισμένο)
- 500 γρ. φέτα παραδοσιακή (θρυμματισμένη)
- 1 ποτηράκι του κρασιού λάδι
- 3 κ.σ. ξύδι
- 1 ποτήρι χλιαρό νερό (και λίγο έξτρα αν χρειαστεί)
- 1 ½ κ.γ. αλάτι
- Λίγο έξτρα λάδι (για το ψήσιμο στο τηγάνι)
Για το Ενεργό Προζύμι:
- 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
- ½ ποτήρι νερό χλιαρό
- 1 κ.γ. ζάχαρη
- 1 κ.σ. αλεύρι
Εκτέλεση
Βήμα 1: Το Προζύμι. Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε την ξηρή μαγιά, το μισό ποτήρι χλιαρό νερό, τη ζάχαρη και τη μία κουταλιά αλεύρι μέχρι να διαλυθούν καλά. Αφήνουμε το μείγμα στην άκρη για περίπου 15 λεπτά μέχρι να βγάλει έντονες φουσκάλες στην επιφάνεια.
Βήμα 2: Η Ζύμη. Σε μια μεγάλη λεκάνη βάζουμε το κοσκινισμένο αλεύρι. Προσθέτουμε το ενεργοποιημένο προζύμι, το ποτηράκι του κρασιού λάδι, τις 3 κουταλιές ξύδι, το ένα ποτήρι χλιαρό νερό και το αλάτι. Ζυμώνουμε επίμονα μέχρι να έχουμε μια ωραία, εύπλαστη ζύμη. Σκεπάζουμε τη λεκάνη και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
Βήμα 3: Το Γέμισμα. Μεταφέρουμε τη ζύμη στον πάγκο μας και τη χωρίζουμε σε 7 ίσα μέρη, πλάθοντάς τα σε μπαλάκια. Ανοίγουμε το κάθε κομμάτι με τα χέρια μας σε στρογγυλό πιτάκι, βάζουμε στο κέντρο μια γενναία δόση από τη θρυμματισμένη φέτα και κλείνουμε τη ζύμη σφιχτά προς τα πάνω σαν πουγκί.
Βήма 4: Το Πλάσιμο. Ξαναπατάμε το πουγκί απαλά με τις παλάμες μας ή με τον πλάστη, σχηματίζοντας πάλι ένα στρογγυλό πιτάκι ακριβώς στο μέγεθος του τηγανιού μας, φροντίζοντας να μην βγει έξω η γέμιση.
Βήμα 5: Το Ψήσιμο. Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά με ελάχιστο λάδι. Τοποθετούμε το τυροτηγανόψωμο και το ψήνουμε για 5 με 6 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να φουσκώσει, να ροδοκοκκινίσει καλά και να κάνει μια τραγανή κρούστα. Βγάζουμε σε πιατέλα και σερβίρουμε αμέσως όσο είναι ζεστό!
Η συνταγή και η εκτέλεση είναι της κ. Κωνσταντινιάς ΠΚ από την ομάδα "ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ"
