.
Το μεγάλο μυστικό της επιτυχίας κρύβεται στην άμεση χημική αντίδραση της μαγειρικής σόδας με το ξίδι, αλλά και στο σιρόπιασμα του καυτού γλυκού με τελείως κρύο σιρόπι. Αυτό το έξυπνο επαγγελματικό κόλπο διογκώνει τη ζύμη των καρυδιών τη σωστή στιγμή, εμποδίζοντας το κέικ από το να «καθίσει» στο κέντρο. Έτσι, η καρυδόπιτα φουσκώνει μαγικά, βγαίνει απίστευτα αφράτη και ποτίζει ομοιόμορφα μέχρι την τελευταία μπουκιά, χωρίς να λασπώσει ποτέ!
Υλικά
Για το κρύο σιρόπι:
- 770 γρ. νερό
- 770 γρ. ζάχαρη
- 1 κ.σ. χυμός λεμονιού
Για την καρυδόπιτα:
- 3 μεσαία αυγά
- 280 γρ. ζάχαρη
- 280 γρ. ηλιέλαιο
- 300 γρ. γάλα
- 460 γρ. αλεύρι (τύπου "Κούλα" ή για όλες τις χρήσεις)
- 20 γρ. μπέικιν πάουντερ
- 1 κ.σ. μαγειρική σόδα
- 1 κ.γ. ξίδι
- 1 κ.γ. κανέλα
- 1 κ.γ. γαρύφαλλο
- 200 γρ. αλεσμένα καρύδια
- Δείτε την εκτέλεση σε βίντεο εδώ
- Δημιουργός Dimitris Michailidis
