Μια εξαιρετική, πλούσια και απόλυτα επιτυχημένη συνταγή για το πιο αγαπημένο κυριακάτικο οικογενειακό τραπέζι κι όχι μόνο . Η ιδιαίτερη τεχνική αυτής της παρασκευής βασίζεται στο βράσιμο των ζυμαρικών απευθείας μέσα στην ίδια κατσαρόλα όπου σιγομαγειρεύτηκε το κρέας. Καθώς απορροφούν τη δεμένη κόκκινη σάλτσα με τα αρώματα της κανέλας και του μοσχοκάρυδου, οι χυλοπίτες μελώνουν υποδειγματικά χάρη στο άμυλό τους, προσφέροντας ένα πεντανόστιμο και χυλωμένο αποτέλεσμα.
Υλικά
Για το Κοκκινιστό Κοτόπουλο:
- 1 κοτόπουλο (κομμένο σε μερίδες)
- 4 φρέσκες ντομάτες (ψιλοκομμένες) ή 1 κουτί ντομάτα κονκασέ
- 1 κουταλιά της σούπας πελτές ντομάτας
- 1 μεγάλο κρεμμύδι (χοντροκομμένο)
- 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
- ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1 ξυλάκι κανέλας ή ½ κ.γ. κανέλα σε σκόνη
- ½ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο (προαιρετικά)
- 1 ποτήρι ζεστό νερό [
- Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τις Χυλοπίτες & το Σερβίρισμα:
- 500 γρ. χωριάτικες χυλοπίτες με αυγά
- Βραστό νερό (σε αναλογία 3 μέρη νερό προς 1 μέρος χυλοπίτες)
- ¾ φλιτζανιού τριμμένη ξηρή μυζήθρα, κεφαλοτύρι, κεφαλογραβιέρα, πεκορίνο ή φέτα
Εκτέλεση
Βήμα 1: Το Σοτάρισμα. Σε μια ευρύχωρη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε το χοντροκομμένο κρεμμύδι. Το σοτάρουμε απαλά σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαραθεί και να γίνει διάφανο, χωρίς να αφήσουμε να σκουρύνει.
Βήμα 2: Το Ρόδισμα. Προσθέτουμε τις μερίδες του κοτόπουλου στην κατσαρόλα και τις γυρίζουμε τακτικά με μια σπάτουλα μέχρι να ροδίσουν καλά από όλες τις πλευρές. Ρίχνουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και ανακατεύουμε για 1 λεπτό, προσέχοντας να μην καεί
Βήμα 3: Η Σάλτσα. Προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες (ή το κονκασέ), τον πελτέ, το ζεστό νερό, αλάτι, πιπέρι, την κανέλα και το προαιρετικό μοσχοκάρυδο. Ανακατεύουμε καλά, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να σιγομαγειρευτεί μέχρι να μαλακώσει τελείως το κρέας και να δέσει η ντομάτα σε μια γεμάτη σάλτσα.
Βήμα 4: Οι Χυλοπίτες. Με μια τρυπητή κουτάλα βγάζουμε προσεκτικά τις μερίδες του κοτόπουλου από την κατσαρόλα και τις κρατάμε ζεστές σε μια πιατέλα. Προσθέτουμε στη σάλτσα βραστό νερό (διατηρώντας αυστηρά την αναλογία 3 μέρη νερό προς 1 μέρος ζυμαρικών) και περιμένουμε να πάρει βράση. Ρίχνουμε τις χωριάτικες χυλοπίτες και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
Βήμα 5: Το Χύλωμα. Σιγοβράζουμε τις χυλοπίτες για 6-12 λεπτά (ανάλογα με το πάχος τους), ανακατεύοντας πολύ τακτικά από τον πάτο για να μην κολλήσουν. Τις αποσύρουμε από τη φωτιά όσο είναι ακόμα ζουμερές και κρατούν λίγη σάλτσα γύρω τους, καθώς θα συνεχίσουν να απορροφούν υγρά μέσα στην καυτή κατσαρόλα. Σερβίρουμε αμέσως πασπαλίζοντας με άφθονη τριμμένη ξηρή μυζήθρα, κεφαλοτύρι ή θρυμματισμένη φέτα και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Η συνταγή και η εκτέλεση είναι από την ομάδα "ΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ"
.jpg)
