.
Μια εξαιρετική, λαχταριστή και απόλυτα επιτυχημένη πρόταση για ένα φαγητό ταψιού που θα λατρέψουν μικροί και μεγάλοι. Η ιδιαίτερη τεχνική αυτής της συνταγής βασίζεται στη δημιουργία μιας ανάλαφρης, βελουδένιας μπεσαμέλ με κορν φλάουρ και αυγό, η οποία αγκαλιάζει ιδανικά τις al dente πένες, το ψιλοκομμένο μπέικον, την πιπεριά και τον πλούσιο συνδυασμό από φέτα και ημίσκληρα τυριά. Ψήνεται στο φούρνο μέχρι να δημιουργηθεί μια χρυσή κρούστα, προσφέροντας ένα άκρως χυλωμένο αποτέλεσμα.
Υλικά
- 1 πακέτο πένες
- 120 γρ. τυρί φέτα (θρυμματισμένη)
- 6 φέτες μπέικον ή ζαμπόν (ψιλοκομμένες)
- 220 γρ. ημίσκληρο τυρί (τριμμένο)
- ½ κόκκινη ή πράσινη πιπεριά (ψιλοκομμένη)
- Λίγο ελαιόλαδο & πιπέρι
Για τη Βελούδινη Μπεσαμέλ:
- 1 λίτρο γάλα πλήρες
- 5 κ.σ. κορν φλάουρ
- 1 αυγό
- 1 κύβος κότας
- 1 μικρό κομμάτι βούτυρο
- Λίγο τυρί που λιώνει & λίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο
- Λίγο επιπλέον πιπέρι
Για την Επιφάνεια:
- Λίγο επιπλέον τριμμένο τυρί (για την κρούστα)
Εκτέλεση
Βήμα 1: Τα Ζυμαρικά. Βράζουμε τις πένες σε άφθονο αλατισμένο νερό μέχρι να είναι al dente, καθώς θα συνεχίσουν να ψήνονται και στον φούρνο. Τις στραγγίζουμε καλά και τις μεταφέρουμε σε ένα πυρέξ ή ταψί.
Βήμα 2: Το Μείγμα. Ραντίζουμε τις πένες με ελάχιστο ελαιόλαδο και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο μπέικον (ή ζαμπόν), την πιπεριά, τη θρυμματισμένη φέτα, το ημίσκληρο τυρί και το πιπέρι. Ανακατεύουμε πάρα πολύ καλά με μια σπάτουλα, ώστε όλα τα υλικά να μοιραστούν ομοιόμορφα ανάμεσα στα ζυμαρικά.
Βήμα 3: Η Μπεσαμέλ. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το κρύο γάλα, το αυγό, τον κύβο κότας και λίγο πιπέρι. Ανακατεύουμε πολύ καλά με ένα σύρμα χειρός από την αρχή, πριν ζεσταθεί το μάτι, ώστε να ενσωματωθεί σωστά το αυγό. Ανάβουμε τη φωτιά σε μέτρια ένταση και ανακατεύουμε συνεχώς. Σε λίγο κρύο γάλα διαλύουμε καλά το κορν φλάουρ και το προσθέτουμε σταδιακά στην κατσαρόλα.
Βήμα 4: Το Δέσιμο. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι η κρέμα να αρχίσει να πήζει και να αποκτήσει λεία, βελουδένια υφή. Μόλις δέσει, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε το τριμμένο μοσχοκάρυδο, το βούτυρο και το τυρί που λιώνει. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν τελείως.
Βήμα 5: Το Ψήσιμο. Αδειάζουμε τη ζεστή μπεσαμέλ πάνω από τις πένες και τη στρώνουμε ομοιόμορφα. Πασπαλίζουμε με το επιπλέον τριμμένο τυρί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C-190°C, μέχρι το σουφλέ να πάρει ένα υπέροχο χρυσαφένιο χρώμα και να κάνει ελαφριά κρούστα. Αφήνουμε το φαγητό να σταθεί 10 λεπτά εκτός φούρνου πριν το κόψουμε, για να σερβιριστεί τέλεια.
Δημιουργός Χρυσές Συνταγές .
