Μια εξαιρετική, μοσχομυριστή και απόλυτα επιτυχημένη πρόταση για το πιο αγαπημένο οικογενειακό τραπέζι, που φέρνει στο μυαλό αναμνήσεις της γιαγιάς. Η ιδιαίτερη τεχνική αυτής της συνταγής βασίζεται στο μούλιασμα του ψωμιού σε γάλα και στην προσθήκη ελάχιστης μαγειρικής σόδας, που κάνει τα κεφτεδάκια απίστευτα αφράτα, καθώς και στον πλούσιο συνδυασμό φρέσκων μυρωδικών όπως ο δυόσμος, ο άνηθος και ο μαϊντανός. Ψήνονται στο ταψί μαζί με πατάτες μαριναρισμένες σε μουστάρδα, ελαιόλαδο και ζωμό λεμονιού, προσφέροντας ένα μελωμένο αποτέλεσμα.
Υλικά
Για τα Αφράτα Κεφτεδάκια:
- 600 γρ. ανάμεικτο κιμά
- 1 μέτριο κρεμμύδι (τριμμένο)
- 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένη)
- 2 φέτες ψωμί (χωρίς κόρα)
- 125 γρ. γάλα (½ κούπα, για το μούλιασμα)
- 1 μέτριο αυγό
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- ¼ κ.γ. μαγειρική σόδα
- 1 κ.γ. αλάτι & ½ κ.γ. πιπέρι
- 1 κ.γ. ρίγανη & ½ κ.γ. θυμάρι
- ¼ κ.γ. κύμινο
- 5 φύλλα φρέσκου δυόσμου (ψιλοκομμένα)
- 2 κ.σ. άνηθο & 2 κ.σ. μαϊντανό (ψιλοκομμένα)
Για τις Λεμονάτες Πατάτες:
- 1 κιλό πατάτες
- 80 γρ. ελαιόλαδο (⅓ κούπας)
- Χυμός από 1 λεμόνι
- 1 κ.σ. μουστάρδα
- 120 γρ. νερό (½ κούπα)
- 1 κ.γ. αλάτι & ½ κ.γ. πιπέρι
- 1 κ.γ. ρίγανη & ½ κ.γ. θυμάρι
Εκτέλεση
👉 Δείτε την αναλυτική εκτέλεση, το σωστό ζύμωμα του κιμά για να αφρατέψει, το δέσιμο της λεμονάτης μαρινάδας και όλα τα μυστικά για τέλειο ψήσιμο στο ταψί βήμα-βήμα στο βίντεο που ακολουθεί:
Δημιουργός Παναγιώτης Παπαδάκης .
