Μια εξαιρετική, πληθωρική και απόλυτα επιτυχημένη πρόταση για το πιο γρήγορο, εύκολο και χορταστικό καθημερινό γεύμα express που φτιάξατε ποτέ, ιδανικό για τις ημέρες που ο χρόνος πιέζει αλλά η επιθυμία για κάτι απίστευτα λαχταριστό είναι μεγάλη. Η ιδιαίτερη τεχνική αυτής της συνταγής βασίζεται στο κόψιμο των πατατών με το πίλερ σε πάρα πολύ λεπτές φλούδες (ροδέλες), οι οποίες σχηματίζουν μια ομοιόμορφη στρώση στον πάτο του τηγανιού και ψήνονται ακαριαία. Περιχυμένες με φρέσκα χτυπημένα αυγά και μια πλούσια στρώση από τριμμένο κίτρινο τυρί, η ομελέτα διπλώνεται καλλιτεχνικά και προσφέρει ένα άκρως λιγωτικό αποτέλεσμα.
Υλικά
- 3-4 φρέσκα αυγά
- 2 μέτριες πατάτες
- 150-200 γρ. τυρί γκούντα (τριμμένο, ή άλλο κίτρινο τυρί που λιώνει)
- 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο (ή 1 κ.σ. φρέσκο βούτυρο)
- Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- .
Εκτέλεση
Βήμα 1: Οι Πατάτες. Καθαρίζουμε τις 2 μέτριες πατάτες. Παίρνουμε το εργαλείο που ξεφλουδίζουμε τις πατάτες (πίλερ) και τις κόβουμε προσεκτικά βγάζοντας πάρα πολύ λεπτές φλούδες (ροδέλες). Αυτό είναι το μεγάλο μυστικό της συνταγής, καθώς το λεπτό πάχος τους επιτρέπει να μαγειρευτούν και να γίνουν τραγανές μέσα στο τηγάνι σε ελάχιστα λεπτά, χωρίς προηγούμενο βράσιμο.
Βήμα 2: Το Ρόδισμα. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο (ή το βούτυρο) και το αφήνουμε να ζεσταθεί σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Τοποθετούμε τις λεπτές φλούδες της πατάτας έτσι ώστε να καλύψουν πλήρως και ομοιόμορφα ολόκληρο τον πάτο του τηγανιού (αν πέσει η μία πάνω στην άλλη σε κάποια σημεία, δεν μας πειράζει καθόλου). Μόλις πάρουν ένα φανταστικό χρυσαφένιο χρώμα από κάτω, τις γυρίζουμε προσεκτικά όλες μαζί με μια φαρδιά σπάτουλα (ή με τη βοήθεια ενός πιάτου) για να ροδίσουν υποδειγματικά και από την άλλη πλευρά.
.
,
Βήμα 3: Τα Αυγά. Παράλληλα, σε ένα βαθύ μπολάκι σπάμε τα 3-4 αυγά, προσθέτουμε αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τα χτυπάμε καλά με ένα πιρούνι. Μόλις οι πατάτες πάρουν χρώμα και από την κάτω πλευρά, χαμηλώνουμε ελαφρώς τη φωτιά και περιχύνουμε τα χτυπημένα αυγά ομοιόμορφα πάνω από όλη την επιφάνεια του τηγανιού, φροντίζοντας να καλύψουν τις πατάτες.
Βήμα 4: Το Τυρί & Δίπλωμα (Το Μυστικό). Αφήνουμε το φαγητό για 1-2 λεπτά στην ησυχία του, περιμένοντας να σταθεροποιηθεί και να ψηθεί το αυγό από την κάτω μεριά (προσοχή: δεν την αναποδογυρίζουμε). Μόλις το αυγό αρχίσει να πήζει ελαφρώς στην επιφάνεια, απλώνουμε πλούσια το τριμμένο τυρί γκούντα σε όλη την επιφάνεια. Με τη βοήθεια της σπάτουλας, πιάνουμε τη μία άκρη της ομελέτας και τη διπλώνουμε προσεκτικά στη μέση, σχηματίζοντας ένα μεγάλο μισοφέγγαρο.
.
,
,
.,
Βήμα 5: Το Λιώσιμο. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα της διπλωμένης ομελέτας express για 2-3 λεπτά ακόμα, αναποδογυρίζοντάς την πολύ εύκολα με τη σπάτουλα από την άλλη μεριά, μέχρι το τυράκι στο εσωτερικό να λιώσει τελείως, να γίνει ένα πλούσιο ποτάμι και να εγκλωβίσει τις τραγανές πατατούλες. Μεταφέρουμε σε μεγάλο πιάτο, κόβουμε στη μέση για να φανεί το εφέ του τυριού που τεντώνει και σερβίρουμε αμέσως καυτό.
Η εκτέλεση η φωτό είναι από τη σελίδα "ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ"
.jpg)
