Μια εξαιρετική, αρχοντική και απόλυτα επιτυχημένη συνταγή για ένα γλυκό ταψιού που θα κλέψει τις εντυπώσεις σε κάθε γιορτινό τραπέζι. Η ιδιαίτερη τεχνική αυτής της παρασκευής βασίζεται στον συνδυασμό της τριμμένης φρυγανιάς με καλά καβουρδισμένα φουντούκια, δημιουργώντας μια βάση πλούσια σε υφή που απορροφά υποδειγματικά το αρωματικό σιρόπι πορτοκαλιού. Καλυμμένη με μια πλούσια στρώση κρέμας ζαχαροπλαστικής και πασπαλισμένη με τραγανό παστέλι, παραμένει απίστευτα δροσερή.
Υλικά
- 140 γρ. ψημένα φουντούκια (αλεσμένα)
- 125 γρ. τριμμένη φρυγανιά
- 190 γρ. ζάχαρη
- 4 αυγά
- 1 γεμάτο κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 1 βανιλέτα & λίγο ξύσμα πορτοκαλιού
Για το Αρωματικό Σιρόπι:
- 420 γρ. νερό
- 380 γρ. ζάχαρη
- Λίγη φλούδα πορτοκαλιού
Για την Επικάλυψη & Στόλισμα:
- 400 γρ. γάλα κρύο
- 1 φάκελος κρέμα ζαχαροπλαστικής βανίλια
- 2 παστέλια με καραμελωμένα φουντούκια (τριμμένα) ή χοντροκομμένα ψημένα φουντούκια
Εκτέλεση
Βήμα 1: Η Βάση. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τα αυγά μαζί με τη ζάχαρη και τα χτυπάμε με το μίξερ για περίπου 5 λεπτά σε δυνατή ταχύτητα, μέχρι το μείγμα να ασπρίσει, να αφρατέψει καλά και να τριπλασιαστεί σε όγκο.
Βήμα 2: Η Ενσωμάτωση. Προσθέτουμε στο μπολ την τριμμένη φρυγανιά, τα αλεσμένα φουντούκια, το μπέικιν πάουντερ, τη βανιλέτα και το ξύσμα πορτοκαλιού. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα για 2 λεπτά, μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα.
Βήμα 3: Το Ψήσιμο. Λαδώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψί διαμέτρου 24 εκατοστών. Αδειάζουμε μέσα το μείγμα, ισιώνουμε την επιφάνεια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσει. Βγάζουμε τη φουντουκόπιτα και την αφήνουμε να κρυώσει καλά.
Βήμα 4: Το Σιρόπιασμα. Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη και τη φλούδα πορτοκαλιού. Βράζουμε σε δυνατή φωτιά για 4 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού. Περιχύνουμε σταδιακά το καυτό σιρόπι πάνω στο εντελώς κρύο γλυκό. Αφήνουμε να απορροφηθεί και να κρυώσει τελείως.
Βήμα 5: Η Κρέμα. Χτυπάμε στο μίξερ την κρέμα ζαχαροπλαστικής βανίλια μαζί με το κρύο γάλα μέχρι να πήξει. Απλώνουμε την κρέμα ομοιόμορφα πάνω από το κρύο γλυκό, ισιώνουμε με σπάτουλα και πασπαλίζουμε με το τριμμένο παστέλι φουντουκιού. Αφήνουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες πριν κόψουμε σε κομμάτια.
Χρυσές συνταγές .
