Σπιτικά Κωκάκια: Η πιο αφράτη και πετυχημένη συνταγή!

 

.

Η απόλυτη συνταγή για να φτιάξετε τα πιο βελούδινα, αφράτα και σοκολατένια κωκάκια στο σπίτι. Με πλούσια κρέμα βανίλιας και ένα υπέροχο γυαλιστερό γλάσο, αυτό το παραδοσιακό γλυκό του ζαχαροπλαστείου θα ξετρελάνει μικρούς και μεγάλους.

Υλικά:
Για το παντεσπάνι:

• 6 αυγά
• 125 γρ. ζάχαρη
• 125 γρ. αλεύρι φαρίναπ
• 60 γρ. κορν φλάουρ
• Λίγο αλάτι

Για την κρέμα:

• 2 κούπες γάλα
• 4 κ.σ. ζάχαρη
• 3 κ.σ. γεμάτες κορν φλάουρ
• 1 κ.σ. αλεύρι
• 1 βανίλια
• 2 κ.σ. βούτυρο

Για το γλάσο:

• 50 γρ. γάλα εβαπορέ
• 125 γρ. κουβερτούρα
• Λίγο μέλι

Για το σιρόπι (προαιρετικά):

• 1 ποτήρι νερό & 1 ποτήρι ζάχαρη (βράσιμο 3 λεπτά)

Εκτέλεση 

• Βήμα 1: Χτυπάμε τα ασπράδια με το αλάτι και τη μισή ζάχαρη μέχρι να γίνουν μια σφιχτή μαρέγκα. Σε άλλο μπολ, χτυπάμε τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη να αφρατέψουν.
• Βήμα 2: Ανακατεύουμε το αλεύρι με το κορν φλάουρ, το ρίχνουμε στους κρόκους και ανακατεύουμε απαλά. Στη συνέχεια, ενσωματώνουμε τη μαρέγκα κουταλιά-κουταλιά, ανακατεύοντας πολύ απαλά.
• Βήμα 3: Βάζουμε το μείγμα σε κορνέ και σχηματίζουμε μικρά δισκάκια πάνω σε βουτυρωμένη λαδόκολλα. Ψήνουμε στους 180°C σε προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά. Τα αφήνουμε να κρυώσουν.
• Βήμα 4: Για την κρέμα, ζεσταίνουμε σε κατσαρόλα το γάλα με τη ζάχαρη. Διαλύουμε το κορν φλάουρ και το αλεύρι σε λίγο από το ζεστό γάλα και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Ανακατεύουμε μέχρι να πήξει, αποσύρουμε και προσθέτουμε τη βανίλια και το βούτυρο. Αφού κρυώσει καλά, την αφρατεύουμε με το μίξερ.
• Βήμα 5: Για το γλάσο, ζεστάνουμε το εβαπορέ και το ρίχνουμε πάνω στην κομματιασμένη κουβερτούρα μαζί με το μέλι. Ανακατεύουμε καλά και το βάζουμε ξανά στη φωτιά για 1 λεπτό.
• Βήμα 6: Συναρμολογούμε βάζοντας κρέμα ανάμεσα σε δύο δισκάκια παντεσπάνι (τα σιροπιάζουμε ελαφρώς αν θέλουμε) και βουτάμε το πάνω μέρος προσεκτικά στο γλάσο σοκολάτας.

Δημιουργός: Τζένη Τσανακτσίδου ΑΓΑΠΑΜΕ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ !!!!ΑΓΑΠΑΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ !!!!

---