.
Σπιτικοί ζωμοί λαχανικών για τον χειμώνα, έτοιμοι στην κατάψυξη! Πεντανόστιμοι κύβοι με όλα τα λαχανικά του κήπου, χωρίς συντηρητικά, για να δώσετε γεύση σε κάθε φαγητό!
Υλικά
- 3 κρεμμύδια ξερά
- 3 πατάτες
- 3 καρότα
- 4 κολοκυθάκια μικρά
- 2 πιπεριές Φλωρίνης
- 3 πιπεριές πράσινες
- 2 μελιτζάνες (μια μωβ και μια λευκή)
- 2 ώριμες ντομάτες μεγάλες
- Μισό ματσάκι μαϊντανό
- Μισό ματσάκι σέλινο
- 1 κούπα λάδι
- Νερό όσο να τα σκεπάζει
- Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, πάπρικα γλυκιά, δυόσμο, κουρκουμά
- 3 φύλλα δάφνης και 6 κόκκους μπαχάρι τυλιγμένα σε τούλι
Εκτέλεση
Βήμα 1: Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά όλα τα λαχανικά. Τα κόβουμε σε χοντρά κομμάτια, το σέλινο με το μαϊντανό τα ψιλοκόβουμε.
Βήμα 2: Σε μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε όλα τα λαχανικά, ρίχνουμε νερό να τα σκεπάζει και 1 κούπα λάδι. Προσθέτουμε το τούλι με τα φύλλα δάφνης και το μπαχάρι.
Βήμα 3: Σιγοβράζουμε για 45 με 50 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν καλά τα λαχανικά. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και τα μυρωδικά κατά βούληση.
Βήμα 4: Όταν μαλακώσουν, αφαιρούμε το τούλι με τα φύλλα δάφνης και τους κόκκους μπαχάρι.
Βήμα 5: Πολτοποιούμε πολύ καλά με ραβδομπλέντερ. Δεν θέλουμε να είναι πολύ πηχτός ο ζωμός, έτσι ώστε να μπορούμε να γεμίσουμε τις παγοκυψέλες.
Βήμα 6: Αφήνουμε να κρυώσει καλά ο ζωμός λαχανικών.
Βήμα 7: Παίρνουμε ένα χωνί, το βάζουμε στο άνοιγμα που έχει το σακουλάκι παγοκυψέλης και σιγά σιγά ρίχνουμε ζωμό και γεμίζουμε τις παγοκυψέλες.
Βήμα 8: Τοποθετούμε στην κατάψυξη. Βγάζει 11 σακουλάκια παγοκυψέλες.
Από: κ. Fotini Gatzi-ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ-ΗΔΕΣ !
