Μια εξαιρετική, πληθωρική και απόλυτα επιτυχημένη πρόταση για το πιο ζουμερό, μαλακό και πλούσιο χοιρινό με λάχανο που έχετε δοκιμάσει ποτέ, το οποίο αποτελεί το πιο εμβληματικό και αγαπημένο κλασικό φαγητό για τις κρύες ημέρες του χρόνου.Με την προσθήκη του χοντροκομμένου λάχανου (καθαρισμένου από τα σκληρά κοτσάνια) και το βράσιμο για 50 λεπτά, αυτό το χοιρινό κατσαρόλας μελώνει ιδανικά και μένει αποκλειστικά με το πλούσιο λαδάκι του.
Υλικά
- 1.300 γρ. χοιρινό κρέας (κομμένο σε ομοιόμορφες μερίδες)
- 1 μέτριο λάχανο (καθαρισμένο από τα χοντρά κοτσάνια και χοντροκομμένο)
- 3 φρέσκα καρότα (κομμένα σε ροδέλες)
- 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι (κομμένο σε κύβους)
- 1-2 σκελίδες σκόρδο
- 2 ώριμες ντομάτες (περασμένες στον τρίφτη)
- 1 συσκευασία έτοιμος χυμός ντομάτας (τύπου Pummaro)
- 1 φλιτζάνι τσαγιού εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 2 κούπες νερό (βραστό)
- 1 φύλλο δάφνης & 1 κ.σ. νοστιμιά λαχανικών (κατά προτίμηση Bio)
- Λίγος ψιλοκομμένος μαϊντανός
- Αποξηραμένη ρίγανη & φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- .
Εκτέλεση
Βήμα 1: Η Θωράκιση. Πλένουμε πάρα πολύ καλά τις μερίδες από το χοιρινό κρέας και τις στεγνώνουμε απόλυτα με απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Σε μια βαθιά και φαρδιά κατσαρόλα ρίχνουμε το ένα φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο να ζεσταθεί. Προσθέτουμε το ξερό κρεμμύδι κομμένο σε κύβους, τις σκελίδες του σκόρδου και τα 3 καρότα κομμένα σε ροδέλες. Ρίχνουμε μέσα το κρέας και το σοτάρουμε επίμονα από όλες τις πλευρές, μέχρι να θωρακιστεί ιδανικά και να πάρει ένα υπέροχο χρυσαφένιο χρώμα.
Βήμα 2: Η Σάλτσα. Προσθέτουμε στην κατσαρόλα τις 2 τριμμένες ντομάτες μαζί με τη συσκευασία του έτοιμου χυμού ντομάτας. Συμπληρώνουμε φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, αποξηραμένη ρίγανη, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τη μία κουταλιά της σούπας νοστιμιά λαχανικών Bio. Ανακατεύουμε απαλά με μια ξύλινη κουτάλα και αφήνουμε τη σάλτσα express να πάρει 2-3 καλές βράσεις.
Βήμα 3: Το Λάχανο (Το Μυστικό). Εν τω μεταξύ, έχουμε καθαρίσει το μέτριο λάχανο, αφαιρώντας πλήρως τα σκληρά και χοντρά κοτσάνια του, και το κόβουμε σε μεγάλα, χοντρά κομμάτια. Προσθέτουμε το κομμένο λάχανο σταδιακά μέσα στην κατσαρόλα με το κρέας. Ανακατεύουμε ομοιόμορφα και το αφήνουμε για λίγα λεπτά σε μέτρια φωτιά, μέχρι το λάχανο να μαραθεί, να βγάλει τα δικά του υγρά και να πέσει εντελώς ο όγκος του.
Βήμα 4: Το Σιγομαγείρεμα. Περιχύνουμε το φαγητό με τις 2 κούπες βραστό νερό και προσθέτουμε το 1 φύλλο δάφνης. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι της, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια ένταση και σιγοβράζουμε υπομονετικά για περίπου 50 λεπτά. Παρακολουθούμε το φαγητό και μόλις το κρέας μαλακώσει τελείως και γίνει σαν λουκούμι, το λάχανο μελώσει και η κοκκινιστή σάλτσα δέσει πλήρως, αφήνοντας το φαγητό express να γυαλίζει αποκλειστικά με το λαδάκι του, αποσύρουμε από την εστία και σερβίρουμε ζεστό.
Η συνταγή, η εκτέλεση και η φωτογραφία είναι της κ. Άρτεμις-Τάιας Αραμπατζή από την ομάδα "ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ"
.jpg)
