Τα κατάφερα και τα έφτιαξα και μου έγιναν απίθανα !!! Μια εξαιρετική,και απόλυτα επιτυχημένη πρόταση για τα πιο ζουμερά, τραγανά και μοσχομυριστά ατομικά στρογγυλά γαλακτομπούρεκα που έχετε δοκιμάσει ποτέ!!! Η ιδιαίτερη τεχνική αυτής της συνταγής βασίζεται στο τύλιγμα της πλούσιας κρέμας βανίλιας μέσα σε αέρινα, στρογγυλά φύλλα κρούστας που έχουν βουτυρωθεί υποδειγματικά με αγνό αγελαδινό βούτυρο. Ψημένα μέχρι να ροδίσουν καλά και περιχυμένα με ένα δεμένο, σιρόπι, αυτά τα παραδοσιακά σιροπιαστά γλυκά ταψιού αποκτούν μια ανυπέρβλητη υφή που λιώνει στο στόμα.
Σημ. Το συγκεκριμένο είναι χωρίς αυγά ..!
Υλικά
- 1 πακέτο λεπτό φύλλο κρούστας
- 1 λίτρο γάλα φρέσκο (για τη βελουδένια κρέμα)
- 150 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
- 200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 250 γρ. βούτυρο αγελάδος (λιωμένο, για το άλειμμα)
- 2 βανιλίνες (μασουράκια)
- Για το σιρόπι: 3 ποτήρια ζάχαρη, 2 ποτήρια νερό, 1 ξυλάκι κανέλας & χυμό από μισό λεμόνι
- Για το σερβίρισμα: λίγο τριμμένο φυστίκι Αιγίνης
Εκτέλεση
Βήμα 1: Το Σιρόπι. Βράζουμε στην κατσαρόλα το νερό, τη ζάχαρη, το ξυλάκι της κανέλας και το λεμόνι για 5-7 λεπτά και αφήνουμε το σιρόπι στην άκρη να κρυώσει τελείως, καθώς το θέλουμε εντελώς κρύο.
.
Βήμα 2: Η Κρέμα. Σε μια βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το φρέσκο γάλα με τη ζάχαρη. Προσθέτουμε βροχηδόν το ψιλό σιμιγδάλι και ανακατεύουμε συνεχώς με ένα σύρμα χειρός σε μέτρια φωτιά, μέχρι η κρέμα να πήξει, να χυλώσει και να γίνει βελουδένια. Αποσύρουμε, ρίχνουμε τις βανίλιες και 2 κουταλιές από το βούτυρο, ανακατεύουμε και αφήνουμε να χλιαρύνει.
.
.
Βήμα 3: Το Τύλιγμα (Το Μυστικό). Ανοίγουμε τα φύλλα κρούστας, τα κόβουμε σε λωρίδες και τα βουτυρώνουμε πάρα πολύ καλά ένα-ένα. Τοποθετούμε μια γενναία δόση από την κρέμα βανίλιας στην άκρη, κλείνουμε τα πλαϊνά προς τα μέσα και τυλίγουμε προσεκτικά σε στρογγυλά, ατομικά γαλακτομπούρεκα. Τα αραδιάζουμε όμορφα μέσα στο ταψί, το ένα δίπλα στο άλλο.
.
Βήμα 4: Το Ψήσιμο Express. Περιχύνουμε την επιφάνεια με το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις για περίπου 45-50 λεπτά, μέχρι το φύλλο να πάρει ένα βαθύ χρυσαφένιο χρώμα. Μόλις το γλυκό βγει καυτό από τον φούρνο, το περιχύνουμε αμέσως και σταδιακά με το κρύο σιρόπι. Αφήνουμε να κρυώσει, πασπαλίζουμε με τριμμένο φυστίκι Αιγίνης προαιρετικά και σερβίρουμε.
Με ρωτάτε οδηγίες για το τύλιγμα σας αφήνω εδώ κάτω
- Σταυρώνετε τα φύλλα: Απλώνετε στον πάγκο 2 με 3 φύλλα κρούστας (καλά βουτυρωμένα το καθένα ξεχωριστά), τοποθετώντας τα το ένα πάνω στο άλλο σταυρωτά (σαν αστέρι), ώστε οι γωνίες τους να δείχνουν προς διαφορετικές κατευθύνσεις.
- Βάζετε την κρέμα: Βάζετε μια καλή ποσότητα κρέμας ακριβώς στο κέντρο του «σταυρού».
- Κλείνετε σαν πουγκί: Μαζεύετε όλες τις άκρες των φύλλων μαζί προς τα πάνω (σαν πουγκί) και τις φέρνετε στο κέντρο.
- Στρίβετε και πατάτε: Στρίβετε ελαφρώς τις άκρες στο κέντρο για να εγκλωβιστεί η κρέμα και τις πιέζετε απαλά προς τα κάτω για να απλώσει το γλυκό και να πάρει αυτό το πλακέ, στρογγυλό σχήμα της φωτογραφίας.
Είναι πραγματικά πολύ απλό και με τα 2-3 φύλλα σταυρωμένα, η κρέμα δεν πρόκειται να σας φύγει από πουθενά!
Εκτέλεση φωτό συνταγή από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ !
.jpg)
