Υλικά
σπαράγγια λάδι αυγά και φέτα!
Έπλυνα τα σπαράγγια τα έβαλα στο τηγάνι έπειτα χτύπησα τα αυγά με την φέτα και τα έβαλα, γύρισα με ένα πιάτο όπως την ομελέτα για να ψηθεί και από τις δύο πλευρές ! Το συνοδευσα με κρασάκι λευκό!
Συνταγή από κυρία Ξένια ΔάρραΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ
Υλικά:
δύο κιλά αρνάκι σπάλα
δέκα κρεμμύδακια φρέσκα,
δέκα αγκινάρες,
μισό κιλό κολοκυθάκια μικρά,
μάραθο,
ελαιόλαδο,
αλάτι, πιπέρι,
ένα ποτήρι του κρασιού κρασί λευκό
Εκτέλεση:
Βάζουμε λάδι στην κατσαρόλα, ροδιζουμε το κρέας από όλες τις πλευρές, το βγάζουμε έπειτα και το βάζουμε σε πιατέλα,στο ίδιο λάδι, τσιγάρο ζούμε ελαφριά της αγκινάρες, και τα κολοκυθάκια,τα βάζουμε σε μια δεύτερη πιατέλα, χύνουμε το λάδι ,και βάζουμε καινούργιο, εκεί βάζουμε τα κρεμμύδια τα φρέσκα ψιλοκομμένα όλα και λίγο από το πράσινο φυλλο τους , μετά βάζουμε το κρέας, αλατοπιπερο,και το σβήνουμε με το κρασί , αφήνουμε να εξατμιστεί,και μετά βάζουμε το μάραθο και ένα ποτήρι νερό ( για την χύτρα) βράζουμε το αρνί για 15' με 20' στην χύτρα, έπειτα βάζουμε τα κολοκυθάκια και τις αγκινάρες, στα μεσοδιαστήματα, χωρίς να ανακατεύουμε, μετά το βράζουμε για αλλά 10' και στο τέλος το αυγοκοβουμε, συνοδεύεται καταπληκτικά με άσπρο κρασί μοσχοφίλερο!
Συνταγή από κυρία Ξένια Δάρρα οι χρυσοχερες-ηδες
Υλικά:
περίπου 13 κιλά γάλα πρόβειο έβαλα εγώ, αφού το έβρασα
Κρύωσε έγινε χλιαρό και έβαλα μέσα μια κουταλιά της σούπας ( τυροπιτιά) το άφησα για 30' για να πήξει μετά το έβαλα στο δοχείο για να στραγγίζει το άφησα εκεί περίπου 7 ώρες έπειτα το γύρισα σε ένα ταψί και του έβαλα λίγο αλάτι!
Πολύ εύκολο !
Με τον τυρόγαλο που έβγαλε έφτιαξα μυζήθρα θα την ανεβάσω σε άλλη ανάρτηση!!!
Συνταγή από κυρία Ξένια ΔάρραΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ
Έφτιαξα γαλακτομπούρεκο μπουρεκάκια για πρώτη φορά Έγιναν πολύ εύγευστα! Η συνταγή από την αδερφή μου δεν την αλλάζω με καμιά άλλη.
Υλικά:
ένα πακέτο φύλλο,
1,100 γραμμάρια γάλα,
220γραμμαρια ζάχαρη,
200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος με 35 της εκατό λιπαρά,
110 γραμμάρια σιμιγδάλι ψιλό,
δύο βανιλιες,
4 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
100γραμμαρια βούτυρο φρέσκο !
Σιρόπι:
600γραμμαρια ζάχαρη,
400γραμμαρια νερό,
δύο κουταλιές γλυκόζη ( τα βράζουμε όλα μαζί για 3 λεπτά περίπου και το αφήνω στην άκρη να κρυώσει)
Εκτέλεση:
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα το μισό την ζάχαρη την μισή και την κρέμα γάλακτος και την βάζουμε στην φωτιά σε άλλο μπολ βάζω το υπόλοιπο γάλα , ζάχαρη,τα αυγά,το σιμιγδάλι και τα χτυπάω με το μίξερ αφού έχει ζεστάνει καλά το μείγμα στην κατσαρόλα το παίρνω και το ρίχνω σιγά σιγά στο μπολ συνεχίζω να τα χτυπάω όλα μαζί με το μίξερ για ένα λεπτό περίπου έπειτα το βάζω πάλι στην κατσαρόλα και το ανακατεύουμε στην φωτιά μέχρι να πήξει η κρέμα την κατεβάζουμε από την φωτιά βάζουμε το βούτυρο δύο κουταλιές περίπου και τις βανιλιες και την αφήνουμε στην άκρη να μισοκρυωσει .
.
Επειτα κόβουμε τα φύλλα στην μέση βάζουμε δύο κουταλιές της σούπας γεμάτες κρέμα και τα τυλίγουμε ρολό όπως τον μπακλαβά! και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στο αερόθερμο περίπου 50' έπειτα του βάζουμε το σιρόπι κρύο !!
Συνταγή από κυρία Ξένια Δάρρα ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ-ΗΔΕΣ
Υλικό
1 κιλό φύλλα κρούστας
300γρ. Κανταΐφι
1 σακουλάκι φρυγανιά
1 κ. σ. Και 1/4 κανέλα
600 γρ. καρύδια χοντροκομμένα
1 λίτρο ηλιέλαιο (αφήνουμε ένα δάχτυλο στο μπουκάλι)
Για το σιρόπι:
1,5 κιλό ζάχαρη
5 ποτήρια νερό
Χυμό από μισό λεμόνι
3 βανίλιες
2 κ.σ γλυκόζη
Βράζουμε το σιρόπι 10 λεπτά. Τη γλυκόζη τη βάζουμε στο τέλος του βρασμού.
Ψήσιμο :
Στο μεγάλο ταψί του φούρνου, στη μέση, ψήνουμε για 1 ώρα και 40' στους 150 βαθμούς στον αέρα. Τα τελευταία 7-10 λεπτά ανεβάζουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς για να ροδίσει.
Εκτέλεση:
Βάζουμε στο μπλέντερ τα καρύδια με τη φρυγανιά και τα σπάμε ελαφρώς. Τα βάζουμε σε ένα μπολ. Από δίπλα έχουμε το κανταΐφι ξεχωρίζμένο και σπασμένο. Βάζουμε δύο φύλλα μαζί. Στην άκρη του φύλλου βάζουμε το μίγμα από το καρύδι και τη φρυγανιά και από πάνω στρώνουμε αρκετό κανταΐφι και το τυλιγουμε σφιχτά σε ρόλο. Όταν γεμίσει το ταψί κόβουμε στα τέσσερα με κοφτερό μαχαίρι, ώστε να κοπεί μέχρι κάτω. Στη συνέχεια το περιχύνουμε με το λάδι ώστε να πάει παντού. Το ψήνουμε και το αφήνουμε ώστε να είναι καλά ζεστό και το περιχύνουμε με το σιρόπι. Και το σιρόπι το αφήνουμε λίγα λεπτά να μην είναι τελειως καυτό.
Συνταγή από κυρία Maria Samara Mora ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ-ΗΔΕΣ
Παίρνουμε ένα μπουτάκι ή και χεράκι η και μία πλάτη.. πλένουμε καλά αλατοπιπερώνουμε βάζουμε σκόρδο με την βοήθεια ενός μαχαιριού...και παίρνουμε τέσσερις κουταλιές πελτέ του εμπορίου και ανακατεύουμε μία καλά γεμάτη κουταλιά της σούπας αλάτι και λίγο παραπάνω...με αυτό το μείγμα αλείφουμε όλο το αρνάκι... Ρίχνουμε νεράκι δίπλα χωρίς να φύγει ο πελτές από πάνω και άλλες 2 κουταλιές πελτέ μέσα στο νεράκι Και λίγο αλατάκι...
.
Όχι αλατισμένος αυτή τη φορά και σκεπάζουμε με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να καρφώνουμε και να λιώνει.. 220 αντιστάσεις αέρα....ανοίγουμε λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο και αφήνουμε το πελτέ να ξεροψηθεί και να κάνει αυτή την πέτσα που φαίνεται στη φωτογραφία... Ρίχνουμε αρκετό νεράκι στο ταψί ...περίπου μέχρι τη μέση να σκεπάζει το αρνάκι χωρίς να αγγίζει την πέτσα το νερό ....και μόλις κάψει ρίχνουμε 1 πακέτο μακαρόνια ανακατεύουμε περίπου κανένα δύο φορές βράζουμε για 10 λεπτά ακόμη και σβήνουμε το φούρνο..!!! Σερβίρουμε τα μακαρόνια δίπλα στο αρνάκι με τυράκι,τα οποία έχουν βράσει με το ζωμό από το αρνάκι και είναι απίστευτα.!!!
Συνταγή από κυρία Gogo Samiou ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ
Υλικά
●500 γρ. ION PATISSERIE λευκή κουβερτούρα
●120 ml κρέμα γάλακτος 36%
●Προαιρετικά ξύσμα από ένα πορτοκάλι
Για την επικάλυψη
●Iνδοκάρυδo-ξηρούς καρπούς (προαιρετικά)
Εκτέλεση
Σε ένα μπεν μαρί, βάζουμε την κουβερτούρα μαζί με την κρέμα γάλακτος και ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά.
Προσοχή, το σκεύος του μπεν μαρί, να μην ακουμπάει στο νερό και να μην είναι πολύ δυνατή η φωτιά, γιατί η λευκή σοκολάτα είναι ευαίσθητη.
Με μια μαρίζ, ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένα σφιχτό ομογενοποιημένο μίγμα.
Στρώνουμε ένα μεγάλο πιάτο με μεμβράνη και αδειάζουμε πάνω το μίγμα μας.
Το καλύπτουμε και από πάνω με μεμβράνη και το κλείνουμε καλά.
Τοποθετούμε στο ψυγείο για μισή, με μία ώρα.
Αφού σφίξει ελαφρώς το μίγμα μας, το βγάζουμε από το ψυγείο.
Κάνουμε μπαλάκια στο μέγεθος που επιθυμούμε και τα ρολάρουμε μέσα στην καρύδα ή στους ξηρούς καρπούς.
Τα διατηρούμε στο ψυγείο, σε ένα κουτί που κλείνει καλά.
Πατήστε εδώ https://youtu.be/meKcMM0XLIo και απολαύστε!!!
