Μουσακά αγαπημένο έφτιαξα σήμερα κι έγινε Μπουκιά και συχώριο 😋😋
Θα μου πείτε τώρα με τέτοια ζέστη μουσακά;;;😂 😂😂
Είναι όμως πολύ ελαφρύς γιατί όλα τα λαχανικά τα ψήνω στο φούρνο σε λαδόκολα... Πρώτα οι πατάτες μετά τα κολοκύθια και τελευταία οι μελιτζάνες... Κομμένα όλα σε φετούλες, ραντίζω με λίγο ελαιόλαδο και λίγο αλατάκι, και τα ψήνω στους 180 γιατί ο φούρνος μου είναι πολύ δυνατός,,✓✓
Σε 32αρι ταψί στρώνω πρώτα τις πατάτες κατόπιν τα κολοκύθια μετά τις μελιτζάνες, και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί...✓✓
Ψήνω τον κιμά κανονικά σοτάρω κρεμμυδάκι ελαιόλαδο τον κιμά και ανακατεύω μέχρι να διαλύσει καλά ο κιμάς κατόπιν αλάτι πιπέρι ελάχιστη κανέλα λίγο κύμινο Δάφνη, ανακατεύω να μυρίσουν τα μπαχαρικά και σβήνουμε με κρασί... Όταν εξατμιστεί το κρασί προσθέτω τρεις ώριμες ντομάτες τριμμένες λίγο νεράκι χαμηλώνω τη θερμοκρασία στο μισό να σιγοψηθεί και να μείνει μόνο με το λαδάκι του... Όταν ετοιμαστεί ρίχνω πάνω από τα λαχανικά και τον στρώνω ομοιόμορφα.. σκεπάζω λίγα από τα λαχανικά σε μία στρώση μαζί με πατάτα κολοκύθι μελιτζάνα, ίσα να καλυφθεί ο κιμάς, και αρχίζω να φτιάχνω την μπεσαμέλ..✓✓
Ρίχνω στην κατσαρόλα 2 κουταλιές βούτυρο... Μόλις λιώσει ρίχνω ένα λίτρο γάλα και όταν χλιαρίνει, προς Θεού να μην κάψει... Κατεβάζω από την εστία και ρίχνω μέσα από σίτα 7 κουταλιές αλεύρι... Ανακατεύω καλά να διαλυθεί με το σύρμα, βάζω πάνω στην εστία ξανά ρίχνω ένα κουταλάκι κοφτό αλάτι, και ανακατεύω συνεχώς μέχρι να αρχίσει να κοχλάζει και να δέσει η μπεσαμέλ... Κατεβάζω από την εστία ρίχνω μία χούφτα τυρί τριμμένο, ανακατεύω, και στη συνέχεια σπάω δύο αυγά ένα-ένα ξεχωριστά ανακατεύοντας πολύ γρήγορα να ομογενοποιηθεί και να μην ψηθεί το αυγό... Ρίχνω πάνω από το ταψί την κρέμα τι στρώνω πασπαλίζω με λίγο τυρί επιπλέον ψήνω στους 180 βαθμούς μέχρι να πάρει ένα ροδαλό ωραίο χρώμα..✓✓✓
Το παν είναι να καλοψήσουμε τα λαχανικά μας ώστε να μην κατεβάσουν νέρα στο ταψί...✓✓
Επίσης για να μη γίνει στεγνός ραντίζουμε με λίγο παραπάνω λαδάκι τα λαχανικά πριν μπουν στο φούρνο...✓✓
Επίσης βράζουμε πολύ καλά τον κιμά ώστε να μη μείνουν υγρά από την ντομάτα...✓✓
Εκτέλεση φωτό συνταγή από κυρία Marina Hatzidaki ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ-ΗΔΕΣ
