🍹 Αρωματικό Σπιτικό Λικέρ Βερίκοκο - Ροδάκινο!!!

Αν ψάχνετε για ένα εύκολο, δροσερό και άκρως αρωματικό σπιτικό ποτό, αυτό το καλοκαιρινό λικέρ βερίκοκο - ροδάκινο θα σας ενθουσιάσει! Με καταπληκτική γεύση, έντονα αρώματα αρμπαρόριζας και κανέλας και ένα υπέροχο, λαμπερό χρώμα, είναι το τέλειο κέρασμα για τις ζεστές νύχτες του καλοκαιριού. Στην υγειά μας!

Υλικά

• 800gr – 1 κιλό βερίκοκα (ώριμα)
• 5 ροδάκινα (ώριμα)
• 1 λίτρο λευκό κονιάκ ή τσίπουρο (χωρίς γλυκάνισο)
• 1 κιλό ζαχαρη
• 2-3 φύλλα αρμπαρόριζας
• 2 ξυλάκια κανέλας
• Χυμό από 1 λεμόνι
• 

Εκτέλεση

• Βήμα 1 (Προετοιμασία φρούτων): Διαλέγουμε ώριμα φρούτα χωρίς χτυπήματα. Πλένουμε πάρα πολύ καλά τα ροδάκινα, τα κόβουμε σε κομμάτια και αφαιρούμε τα κουκούτσια. Πλένουμε και τα βερίκοκα, τα ανοίγουμε στα δύο με τα χέρια μας και αφαιρούμε τα κουκούτσια (τα κρατάμε στην άκρη για λικέρ πικραμύγδαλο, δεν τα πετάμε).
• Βήμα 2 (Η βάση στο βάζο): Ρίχνουμε όλα τα κομμένα φρούτα μέσα σε ένα μεγάλο γυάλινο βάζο που κλείνει αεροστεγώς. Προσθέτουμε τα ξυλάκια της κανέλας, τη ζάχαρη και το ποτό (κονιάκ ή τσίπουρο). Κλείνουμε καλά το βάζο.
• Βήμα 3 (Τα αρωματικά): Ανακινούμε το βάζο μερικές φορές για να αρχίσει να διαλύεται η ζάχαρη. Το ανοίγουμε ξανά, προσθέτουμε τον φρέσκο χυμό λεμονιού και τα φύλλα της αρμπαρόριζας. Κλείνουμε και αναδεύουμε λίγο ακόμα.
• Βήμα 4 (Η αναμονή): Τοποθετούμε το βάζο σε ένα σκιερό και δροσερό μέρος για τουλάχιστον έναν μήνα. Κατά διαστήματα, κουνάμε το βάζο κυκλικά για να σιγουρευτούμε ότι έχει λιώσει τελείως η ζάχαρη.
• Βήμα 5 (Το πρώτο σούρωμα): Μόλις περάσει ο χρόνος ωρίμανσης, σουρώνουμε το λικέρ περνώντας το μέσα από ένα τουλπάνι ή ένα διπλωμένο καθαρό τούλι.
• Βήμα 6 (Το τελείωμα): Πιέζουμε καλά τα φρούτα μέσα στο τουλπάνι για να βγάλουν όλο το πολύτιμο ζουμί τους. Ξανασουρώνουμε το υγρό άλλη μια φορά ώστε να μείνει μόνο το καθαρό, διαυγές ποτό. Μοιράζουμε σε γυάλινα μπουκάλια.

✨ Χρήσιμο Tip:

Αν έχετε υπομονή, αφήστε το λικέρ να ξεκουραστεί στα μπουκάλια για 2-3 μήνες πριν το δοκιμάσετε. Η γεύση του θα ωριμάσει και θα γίνει ακόμα πιο πλούσια και απαλή!

Δημιουργός: Παπαδοπούλου Αρετή ("Μαγειρεύοντας με την Αρετή")
Πηγή / Ομάδα: e-ptolemeos.gr / ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ