ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΖΥΜΗ
60 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
120 γρ. αλεύρι
110 γρ. βούτυρο
230 ml νερό
4 αυγά μεσαία
½ κ.γ. αλάτι
1 κ.γ. ζάχαρη
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
αραβοσιτέλαιο για το τηγάνισμα
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
600 γρ. ζάχαρη
350 ml νερό
2 κ.σ. μέλι
1 κ.γ. χυμό λεμονιού
1 στικ κανέλας
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αρχικά, ετοιμάζετε το σιρόπι
Σε μία κατσαρόλα βάζετε τα υλικά για το σιρόπι.
60 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
120 γρ. αλεύρι
110 γρ. βούτυρο
230 ml νερό
4 αυγά μεσαία
½ κ.γ. αλάτι
1 κ.γ. ζάχαρη
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
αραβοσιτέλαιο για το τηγάνισμα
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
600 γρ. ζάχαρη
350 ml νερό
2 κ.σ. μέλι
1 κ.γ. χυμό λεμονιού
1 στικ κανέλας
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αρχικά, ετοιμάζετε το σιρόπι
Σε μία κατσαρόλα βάζετε τα υλικά για το σιρόπι.
Όταν πάρει μία βράση, αφαιρείτε από τη φωτιά και αφήνετε κατά μέρος να κρυώσει.
Συνεχίζετε με την παρασκευή της ζύμης
Σε μία κατσαρόλα βάζετε το νερό, τη ζάχαρη, το αλάτι, το βούτυρο και την τοποθετείε σε μέτρια φωτιά
Συνεχίζετε με την παρασκευή της ζύμης
Σε μία κατσαρόλα βάζετε το νερό, τη ζάχαρη, το αλάτι, το βούτυρο και την τοποθετείε σε μέτρια φωτιά
Σε ένα μπολ προσθέτετε το αλεύρι και το σιμιγδάλι.
Μόλις πάρει μία βράση και λιώσει το βούτυρο προσθέτετε με μιας το αλεύρι και το σιμιγδάλι. Ανακατεύετε συνεχώς με μία ξύλινη κουτάλα μέχρι να ξεκολλάει η ζύμη από τα τοιχώματα.
Αφήνετε τη ζύμη να κρυώσει 6 με 7 λεπτά.
Κατόπιν προσθέτετε ένα ένα τα αυγά ολόκληρα και ανακατεύετε μέχρι να αφομοιωθούν στη ζύμη.
Η ζύμη που θα προκύψει πρέπει να είναι λεία, σφιχτή και να μην κολλάει.
Αφήνετε στην άκρη τη ζύμη να κρυώσει και τη βάζετε σε κορνέ.
Χρησιμοποιείτε το στόμιο με τα δοντάκια το μεγάλο.
1Βάζετε το λάδι σε ένα κατσαρόλακι να κάψει και μόλις κάψει χαμηλώνετε λίγο τη φωτιά. Θέλετε η θερμοκρασία λαδιού να είναι 180 βαθμοί αν έχετε ένα θερμόμετρο.
1Πιέζετε το μείγμα μέσα από το κορνέ και βγάζετε »κορδονάκια-μπαστουνάκια» 5 εκ. μήκους περίπου.
Κρατάτε το κορνέ με το αριστερό χέρι πάνω από το τηγάνι και με το δεξί κόβετε την άκρη της ζύμης με τη βοήθεια ενός μαχαιριού το οποίο βρέχετε κάθε φορά για να μην κολλάει η ζύμη πάνω του και να έχουν ωραίο σχήμα τα τουλουμπάκια μας.
Τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν σε μέτρια φωτιά.
1Βουτάτε τα τουλουμπάκια ζεστά στο κρύο σιρόπι.
Μόλις πάρει μία βράση και λιώσει το βούτυρο προσθέτετε με μιας το αλεύρι και το σιμιγδάλι. Ανακατεύετε συνεχώς με μία ξύλινη κουτάλα μέχρι να ξεκολλάει η ζύμη από τα τοιχώματα.
Αφήνετε τη ζύμη να κρυώσει 6 με 7 λεπτά.
Κατόπιν προσθέτετε ένα ένα τα αυγά ολόκληρα και ανακατεύετε μέχρι να αφομοιωθούν στη ζύμη.
Η ζύμη που θα προκύψει πρέπει να είναι λεία, σφιχτή και να μην κολλάει.
Αφήνετε στην άκρη τη ζύμη να κρυώσει και τη βάζετε σε κορνέ.
Χρησιμοποιείτε το στόμιο με τα δοντάκια το μεγάλο.
1Βάζετε το λάδι σε ένα κατσαρόλακι να κάψει και μόλις κάψει χαμηλώνετε λίγο τη φωτιά. Θέλετε η θερμοκρασία λαδιού να είναι 180 βαθμοί αν έχετε ένα θερμόμετρο.
1Πιέζετε το μείγμα μέσα από το κορνέ και βγάζετε »κορδονάκια-μπαστουνάκια» 5 εκ. μήκους περίπου.
Κρατάτε το κορνέ με το αριστερό χέρι πάνω από το τηγάνι και με το δεξί κόβετε την άκρη της ζύμης με τη βοήθεια ενός μαχαιριού το οποίο βρέχετε κάθε φορά για να μην κολλάει η ζύμη πάνω του και να έχουν ωραίο σχήμα τα τουλουμπάκια μας.
Τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν σε μέτρια φωτιά.
1Βουτάτε τα τουλουμπάκια ζεστά στο κρύο σιρόπι.
Τα αφήνετε ανακατεύοντας απαλά για 1-2 λεπτά για να τραβήξουν σιρόπι και τα ακουμπάτε σε σχάρα για να στραγγίξουν τα πολλά σιρόπια και σερβίρετε.
Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΟΥ ΑΚΗ ΠΕΤΡΕΝΤΖΙΚΗ -ΕΚΤΕΛΕΣΗ Tzeni Tsanaktsidou-AΓΑΠΑΜΕ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ !!! ΑΓΑΠΑΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ !!!
ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
