Αρνάκι στη γάστρα με διάφορα λαχανικά μπουκιά και συχώριο ..λιώμα !!! Ένα πιάτο πραγματικά υπέροχο!!
Slow cooked lamb shanks with vegetables.
Υλικά:
4 κομμάτια αρνάκι
5 σκελίδες σκόρδο
4 καρότα
2 μεγάλα κρεμμύδια
2 parsnips (είναι ρίζα, παστινάκι σαν καρότο )
2 πατάτες
2 κσ πελτέ ντομάτας
3/4 κούπας καλό κόκκινο κρασί
3 κούπες ζωμό κότας
Αλάτι, πιπέρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση:
Κόβουμε τα λαχανικά μας σε φέτες.
Αλατοπιπερώνουμε το κρέας μας.
Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρέας για να το θωρακίσουμε.
Δυο δύο καλύτερα.
Τα βγάζουμε σε μια πιατέλα.
Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το σκόρδο και τα λαχανικά μας να πάρουν ωραίο χρώμα περίπου 8 λεπτά.
Προσθέτουμε το πελτέ ντομάτας ανακατεύουμε, σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Προσθέτουμε το ζωμό, αλάτι, πιπέρι και μόλις πάρει βράση τα μεταφέρουμε στη γάστρα μαζί με το κρέας.
Τα βάζουμε στο φούρνο και τα σιγοψήνομαι για περίπου 1 με 1 1/2 ώρα, αφού ελέγξουμε το κρέας μας.
Αν έχουμε πολύ αραιό ζουμάκι το πήζουμε με λίγο κορν φλάουρ.
Γίνεται λουκούμι στη γάστρα και η νοστιμιά του απερίγραπτη.
Καλή επιτυχία!!
Συνταγή και φωτό από Elena Psillia -ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ -ΗΔΕΣ
