Σπανακό-κολοκυθάκια κεφτέδες φούρνου !!!
Υπέροχα υγιεινά κεφτεδάκια κατάλληλα και για δίαιτα!!
Υλικά -Εκτέλεση
3 κολοκυθάκια μέτρια.
200 γραμμάρια σπανάκι ή αλλιώς 1 μεγάλο μεγάλο μάτσο
1 αυγό
1 μεγάλο κρεμμύδι
2 κουταλιές άνηθο
2 κουταλιές μαϊντανό
3 κουταλιές τυρί 5%
3 φρυγανιές σικάλεως
1 σκελίδα σκόρδο
αλάτι Light,
λίγη ρίγανη
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας ίνες μπαμπού για το πανάρισμα
Έτριψα στο λεπτό του τρίφτη τα κολοκυθάκια και τα έστριψα πολύ καλά με τα χέρια μου, πρόσθεσα τις τριμμένες φρυγανιές το τυρί το αυγό και το ελαιόλαδο!.
Σε ένα τηγάνι έκοψα το κρεμμύδι το σκόρδο τον μαϊντανό τον άνηθο το σπανάκι, έριξα νεράκι περίπου ένα φλιτζάνι του καφέ και τα άφησα να μαραθούν μέχρι να εξατμιστεί όλο το νερό και να αρχίσουν να κολάν στο τηγάνι.
Έριξα αυτό το μείγμα μέσα στα τριμμένα κολοκυθάκια .
Ζύμωσα πολύ καλά, έκανα κεφτεδάκια ,τα πανάρισα με τις ίνες μπαμπού και τα έψησα πάνω σε αντικολλητικό χαρτί και σε αέρα στους 180 μέχρι να ψηθούν και να στεγνώσουν καλά, με ένα κουτάλι της σούπας αφαίρεσα από τη λαδόκολλα.
Την επόμενη θα προσθέσω και καρότο κ ίσως και μια μικρή στεγνή ντομάτα σε κύβους!!
Εκτέλεση φωτο Gogo Samiou ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ-ΗΔΕΣ
