Αν ψάχνετε για μια εύκολη, γρήγορη και πεντανόστιμη πίτα με καλοκαιρινά αρώματα, αυτή η μελιτζανοπίτα χωρίς φύλλο είναι η τέλεια επιλογή! Γίνεται με μια απλή, αφράτη ζύμη γιαουρτιού, είναι γεμάτη με πλούσια τυριά και μελωμένες μελιτζάνες, και θα γίνει η αγαπημένη σας συνήθεια για το καθημερινό ή το κυριακάτικο τραπέζι.
Υλικά
- 3 μελιτζάνες (καθαρισμένες, χωρίς τη φλούδα)
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 300gr φέτα ή λευκό τυρί
- 100gr ξερή μυζήθρα
- 1 ματσάκι μαϊντανός
- Σκόρδο (προαιρετικά)
- Πιπέρι
- Ελαιόλαδο (για το σοτάρισμα)
Για τη ζύμη:
- 1 κεσεδάκι παραδοσιακό γιαούρτι
- ½ κεσεδάκι ελαιόλαδο (ή 1 ολόκληρο κεσεδάκι αν βάλετε ελαφρύ λάδι)
- 2 αυγά
- 500gr αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (αυτοδιογκούμενο)
Για την επιφάνεια:
- 1 αυγό (χτυπημένο, για το άλειμμα)
Εκτέλεση
- Βήμα 1 (Προετοιμασία μελιτζάνας): Κόβουμε τις καθαρισμένες μελιτζάνες σε μικρά κυβάκια, τις βάζουμε σε ένα μπολ με αλατόνερο και τις αφήνουμε για μισή ώρα για να ξεπικρίσουν. Στη συνέχεια, τις στύβουμε πάρα πολύ καλά με τα χέρια μας για να φύγουν όλα τα υγρά τους.
- Βήμα 2 (Το σοτάρισμα): Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε τις μελιτζάνες. Κατόπιν, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο (αν βάλουμε), ρίχνουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει ελαφρώς.
- Βήμα 3 (Τα τυριά): Μόλις πέσει λίγο η θερμοκρασία του μείγματος, προσθέτουμε τη θρυμματισμένη φέτα, την ξερή μυζήθρα, λίγο πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
- Βήμα 4 (Η ζύμη): Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το παραδοσιακό γιαούρτι. Χρησιμοποιώντας το ίδιο κεσεδάκι ως μεζούρα, προσθέτουμε το λάδι. Ρίχνουμε τα 2 αυγά, το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να έχουμε μια ζύμη που δεν είναι πολύ σφιχτή.
- Βήμα 5 (Η ένωση & το στρώσιμο): Προσθέτουμε το μείγμα της μελιτζάνας μέσα στο μπολ με τη ζύμη και ανακατεύουμε απαλά για να ενωθούν καλά όλα τα υλικά. Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί και αδειάζουμε μέσα το μείγμα, ισιώνοντας την επιφάνεια με μια σπάτουλα ή ένα κουτάλι.
- Βήμα 6 (Το ψήσιμο): Με ένα πινέλο αλείφουμε όλη την επιφάνεια της πίτας με το χτυπημένο αυγό. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις, στην κάτω-κάτω θέση του φούρνου, στους 180°C για περίπου 1 ώρα, μέχρι να ροδίσει όμορφα.
Δημιουργός: Maria Xatzhstamatioy
Group: ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ
Group: ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ
