Μελιτζανοσαλάτα με καπνιστές μελιτζάνες και μαγιονέζα !!!
ΕΚΤΕΛΕΣΗ :
Τρυπάμε με ένα μαχαίρι τις μελιτζάνες.
Εγώ τις έψησα στο γκάζι.
Αφού τις έψησα έβγαλα την καμένη φλούδα και έβαλα την σάρκα μέσα σε ένα πανί (τουλπανι) για να στραγγίσουν.
Το κρέμασα σε ένα καλάμι οριζόντια και έβαλα από κάτω μια λεκανιτσα να τρέχουν τα υγρά.
Έβαλα από πάνω και ένα βάρος.
Ετοίμασα και λίγη μαγιονέζα.
Για την μαγιονέζα έβαλα σε ένα ψιλό δοχείο 250γρ.καλαμποκελαιο 1 αυγό φρέσκο 1κ.σ.ξυδι 1κ.γ.γεματι μουστάρδα λίγο αλάτι και λίγο άσπρο πιπέρι.
Τα χτύπησα 1'στο ράβδο μπλέντερ και είναι έτοιμη η μαγιονέζα.
Αφού στράγγισαν πολύ καλά οι μελιτζάνες μου έβαλα ένα μέρος μελιτζάνας λίγο αλάτι και πρόσθεσα ένα μέρος μαγιονέζα.
Αυτό είναι στα γούστα του κάθε ενός.
Έσπασα και λίγα καρύδια τα ανακάτεψα και είναι έτοιμη για σερβίρισμα.
Εκτέλεση φωτό συνταγή από κ. Anna Lampropouloy
