Το απόλυτο, πιο γρήγορο και έξυπνο οικογενειακό φαγητό που θα σας λύσει τα χέρια τις ημέρες που ο χρόνος πιέζει! Η κ. Κική Μαυρίδου μας παρουσιάζει την παραδοσιακή συνταγή της μανούλας της για το περίφημο «παστίτσιο της τεμπελιάς». Το μεγάλο μυστικό αυτής της συνταγής είναι ότι τα ζυμαρικά μπαίνουν στο ταψί εντελώς ωμά, χωρίς βράσιμο! Ανακατεύουμε απλώς όλα τα υλικά μαζί, κάνοντας παράλληλα μια τέλεια εκκαθάριση στα τυριά που έχουν περισσέψει στο ψυγείο μας. Το αποτέλεσμα βγαίνει απίστευτα ζουμερό, πλούσιο και κρεμώδες, σαν το καλύτερο ογκρατέν!
Υλικά
- 500 γρ. ωμά ζυμαρικά με τρύπα (π.χ. μακαρόνια για παστίτσιο ή πέννες)
- 450 γρ. διάφορα τυριά (χοντροκομμένα ή θρυμματισμένα, π.χ. φέτα, κασέρι, γραβιέρα, μανούρι)
- 3 αυγά (χτυπημένα)
- 1 λίτρο γάλα φρέσκο
- 1 λίτρο ζωμό λαχανικών ή κότας (ζεστό)
- 40 γρ. ελαιόλαδο
- 60 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο (για την κρούστα)
- Αλάτι
- Μαύρο πιπέρι
- Κόκκινο πιπέρι (γλυκιά πάπρικα)
Εκτέλεση
Βήμα 1: Παίρνουμε ένα μεγάλο ταψί (διαστάσεων περίπου 25×35 εκατοστών). Ρίχνουμε μέσα τα 500 γρ. ζυμαρικά απευθείας από το πακέτο, εντελώς ωμά.
Βήμα 2: Προσθέτω στο ταψί τα 450 γρ. από τα χοντροκομμένα τυριά της επιλογής μας, τα 3 χτυπημένα αυγά, το φρέσκο γάλα, τον ζωμό, το ελαιόλαδο, αλάτι, μαύρο και κόκκινο πιπέρι.
Βήμα 3: Ανακατεύουμε πάρα πολύ καλά με μια κουτάλα όλα τα υλικά μέσα στο ταψί, ώστε να μοιραστούν ομοιόμορφα τα τυριά και τα υγρά να καλύψουν τα μακαρόνια. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C, στις αντιστάσεις με αέρα, μέχρι τα ζυμαρικά να απορροφήσουν τα υγρά και να αρχίσει να σχηματίζεται μια ελαφριά κρούστα στην επιφάνεια.
Βήμα 4: Μόλις πιάσει αυτή την πρώτη κρούστα, βγάζουμε για μισό λεπτό το ταψί από τον φούρνο και πασπαλίζουμε όλη την επιφάνεια με τα 60 γρ. τριμμένο κεφαλοτύρι. Ξαναβάζουμε στο φούρνο και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι το τυράκι να λιώσει, να ξεροψηθεί και το φαγητό μας να πάρει ένα υπέροχο, χρυσαφένιο και ροδοκόκκινο χρώμα. Αφήνουμε να σταθεί 10 λεπτά, κόβουμε σε κομμάτια και απολαμβάνουμε!
Δημιουργός κ. Κική ΜαυρίδουΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ ΓΚΟΛΦΩΣ
