Τσουρέκια (8 τσουρέκια)
650 γρ φυτινη
700 γρ ζάχαρη
450 ml γάλα
200ml νερό χλιαρο
100 γρ μαγια Μπύρας νωπή
2 φακελάκια μαχλέπι κοπανισμένο
16 αυγά + 1 για άλειμμα
3 πακέτα Αλεύρι περίπου (Εγω βάζω το robin)
Διαλύω τη μαγια στο νερό και με λιγο αλεύρι κάνω ενα κουρκούτι αραιό και περιμένω καμια ωρα να φουσκώσει ! Σε μια κατσαρόλα βάζω το γάλα, αυγά σπασμένα και με το χέρι σε πολυ χαμηλή φωτιά ανακατεύω για να ειναι χλιαρο ! Μετά τα ρίχνω μέσα στο χυλό με τη μαγια ! Ρίχνω τη ζάχαρη , το μαχλέπι και λίγο λίγο το αλεύρι μέχρι να ξεκολλάει από τα χέρια ! Τα σκεπάζουμε και τα αφήνουμε να φουσκώσουν και μετά τα ζυμώνουμε να ξεφουσκώσουν! Χωρίζουμε τη ζύμη σε 8 μέρη , τα πλάθουμε και τα αφήνουμε λίγο πάλι να ξανά φουσκώσουν για μισή ωρα ! Αλοιφουμε με αυγό ! Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 αέρα περίπου μισή ωρα το ταψί !
Προσοχή : όλα τα υλικά σε θερμοκρασία δωματίου!
Εκτέλεση φωτό συνταγή από κ. Sophia Gazi Οι Χρυσοχέρες-ηδες !!!!
