Χωριάτικος Κόκορας Κρασάτος!!!Από τα ΧΑΝΙΑ!!!
Με χοντρά μακαρόνια Νο 3 με τη τρύπα !!!
Τα μακαρόνια τα βράζω μέσα στο νερό...Που έχω προσθέσει το λίπος του κόκορα!!
Όταν τα σουρώσω τους προσθέτω σάλτσα από το κόκορα !!!
Η νοστιμιά τους απίστευτη!!!!
ΥΛΙΚΆ
2.500 κιλά κόκορας κομμένος σε μερίδες
1 κούπα νες καφέ ελαιόλαδο
4 μεγάλα κρεμμύδια
3 σκελίδες σκόρδο
1 ποτήρι του κρασιού κόκκινο κρασί
1 κουταλιά μεγάλη πελτέ
5 ντομάτες πομοντορο
1 ξύλο κανέλας
γαρίφαλο
μοσχοκάρυδο
μπαχάρι
Μιξ πιπεριων
αλάτι
λίγη ζάχαρη
1 νεροποτηρο ζεστό νερό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σοτάρω το κρέας στο ελαιόλαδο και στη συνέχεια προσθέτω τα κρεμμύδια κομμένα σε φέτες και τα σκόρδα..τα ανακατεύω καλά μέχρι να μαλακώσουν λίγο..βαζω το πελτέ...ανακατεύω...ετσι γλυκαίνει...Και στη συνέχεια το σβήνω με το κρασί...
Το αφήνω για λίγο να εξατμιστεί το αλκοόλ και μετά προσθέτω τις ντομάτες..τριμμένες στο χοντρό τρίφτη...
Κατόπιν προσθέτω τα καρυκεύματα...τη λίγη ζάχαρη...το ζεστό νερό και μαγειρεύω στη χύτρα για 55'...τόσο πολύ γιατί είναι χωριάτικο...
Για τα μακαρόνια!!!
Έχω αφαιρέσει το λίπος του κόκορα και το Βραζω για 15'
Στη συνέχεια προσθέτω τα μακαρόνια μου σ'αυτό το ζουμακι στον αναγραφόμενο χρόνο!!
Η νοστιμιά τους...απίστευτη!!!
Από πάνω πρόσθεσα ξερή μυζήθρα ορεινής Αργολίδας!!
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!
Εκτέλεση φωτό συνταγή από κ. Αναστασια Βλαχου ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ-ΗΔΕΣ
