Το σπετζοφάι είναι ένας από τους πιο αγαπημένους μεζέδες της ελληνικής επαρχίας, γεμάτος εντάσεις, αρώματα και πλούσια γεύση. Αυτή η συνταγή της Alice Chavela είναι πανεύκολη, γρήγορη και εγγυάται ένα απόλυτα μελωμένο αποτέλεσμα. Το μυστικό κρύβεται στο καλό σοτάρισμα του χωριάτικου λουκάνικου και στο «πάντρεμα» των διαφορετικών πιπεριών με την καπνιστή πάπρικα. Σερβίρεται πάνω σε ζεστό ρύζι και κλέβει την παράσταση! Πάμε να το μαγειρέψουμε!
Υλικά:
- Χωριάτικο λουκάνικο (κομμένο σε ροδέλες πάχους 1 εκατοστού)
- Ξερά κρεμμύδια (κομμένα σε κομμάτια)
- 1 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης (κομμένη)
- 1 πράσινη πιπεριά (κομμένη)
- 1 πράσινη πιπεριά κέρατο (κομμένη)
- 2 σκελίδες σκόρδο (κομμένες σε κομμάτια)
- 1 κ.σ. πελτές ντομάτας
- Συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας (πασσάτα)
- Λίγη ζάχαρη (για την οξύτητα της ντομάτας)
- Καπνιστή πάπρικα
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι και μαύρο πιπέρι
- Μπούκοβο (προαιρετικά, αν το θέλετε πιο πικάντικο)
Εκτέλεση Βήμα-Βήμα:
- Το σοτάρισμα του λουκάνικου: Σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε τις ροδέλες του χωριάτικου λουκάνικου μέχρι να πάρουν καλό χρώμα και να βγάλουν τα αρώματά τους. Μόλις είναι έτοιμα, τα αφαιρούμε με μια τρυπητή κουτάλα και τα αφήνουμε σε ένα πιάτο.
- Τα λαχανικά: Μέσα στο ίδιο λάδι (που έχει κρατήσει όλη τη νοστιμιά του κρέατος), προσθέτουμε τα κομμένα κρεμμύδια, την κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης, την πράσινη πιπεριά, την πιπεριά κέρατο και το σκόρδο. Σοτάρουμε καλά μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.
- Ο πελτές και τα μπαχαρικά: Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τον τρίβουμε για 1 λεπτό στον πάτο του σκεύους να ψηθεί. Ρίχνουμε τη λίγη ζάχαρη, την καπνιστή πάπρικα (και το μπούκοβο αν θέλουμε ένταση) και σοτάρουμε για ακόμα μισό λεπτό.
- Το δέσιμο της σάλτσας: Επιστρέφουμε τα λουκάνικα πίσω στο τηγάνι. Προσθέτουμε τον συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε απαλά.
- Το μαγείρεμα: Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγομαγειρεύουμε το φαγητό για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να δέσει και να μελώσει η κόκκινη σάλτσα. Σερβίρουμε αμέσως πάνω από φρεσκοβρασμένο, σπυρωτό ρύζι!
- (Συνταγή δημιουργός Alice Chavela)
