.
🥒 Τραγανά Κολοκυθάκια-Επαγγελματική Συνταγή!
Το καλοκαίρι πλησιάζει και ο απόλυτος βασιλιάς του ελληνικού τραπεζιού δεν είναι άλλος από τα τηγανητά κολοκυθάκια. Πώς όμως θα πετύχουμε εκείνη την τέλεια, κρατσανιστή κρούστα που βρίσκουμε μόνο στις καλές ταβέρνες; Χρησιμοποιώντας κορν φλάουρ και ένα αρωματικό μείγμα με πάπρικα και ρίγανη, δημιουργεί τα πιο τραγανά κολοκυθάκια που έχετε δοκιμάσει!
Υλικά:
- 4 κολοκυθάκια
- 1,5 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
- 1 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
- 1/2 κ.γ. ρίγανη
- 1/2 κ.γ. αλάτι
- 30 γρ. νερό
Για το Πανάρισμα:
- 150 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
- 150 γρ. κορν φλάουρ
- 1 κ.γ. αλάτι
Για το τηγάνισμα:
- Ηλιέλαιο
Εκτέλεση Βήμα-Βήμα:
- Η προετοιμασία: Πλένουμε καλά τα κολοκυθάκια, κόβουμε τις άκρες τους και τα κόβουμε σε μακρόστενα μπαστουνάκια (σαν πατάτες τηγανητές) ή σε λεπτές ροδέλες.
- Το μαρινάρισμα: Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τα κολοκυθάκια και προσθέτουμε τη γλυκιά πάπρικα, το σκόρδο σε σκόνη, τη ρίγανη, το αλάτι και τα 30 γρ. νερό. Ανακατεύουμε πολύ καλά με τα χέρια μας ώστε τα μπαχαρικά να πάνε παντού και να βραχεί καλά η επιφάνειά τους.
- Το μείγμα παναρίσματος: Σε ένα ξεχωριστό, καθαρό μπολ ή σε μια μεγάλη σακούλα κουζίνας, ανακατεύουμε το αλεύρι, το κορν φλάουρ και το ένα κουταλάκι αλάτι.
- Το πανάρισμα: Παίρνουμε τα μαριναρισμένα κολοκυθάκια και τα ρίχνουμε μέσα στο μείγμα με το αλεύρι και το κορν φλάουρ. Ανακατεύουμε καλά (ή κουνάμε τη σακούλα) μέχρι να καλυφθούν πλήρως και ομοιόμορφα. Τινάζουμε ελαφρώς για να φύγει το περιττό αλεύρι.
- Το τηγάνισμα: Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε καλά μπόλικο ηλιέλαιο. Ρίχνουμε τα κολοκυθάκια σε δόσεις (προσέχοντας να μην γεμίσουμε υπερβολικά το τηγάνι) και τα τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν ένα υπέροχο χρυσαφένιο χρώμα και να γίνουν σούπερ τραγανά.
- Το σερβίρισμα: Τα βγάζουμε με μια τρυπητή κουτάλα και τα ακουμπάμε σε πιάτο με απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Σερβίρονται αμέσως όσο είναι ζεστά και τραγανά, ιδανικά με λίγο τζατζίκι ή σος γιαουρτιού!
- 👇 Δείτε το βίντεο με την εκτέλεση της συνταγής βήμα-βήμα εδώ:
Δημιουργός Συνταγής: Σεφ Παναγιώτης Παπαδάκης
