🍋 Παραδοσιακό Ρεβανί Αφρός: Η πιο Επιτυχημένη και Σιροπιαστή Συνταγή!
Αν ψάχνετε μια συνταγή για ρεβανί που να μην βγαίνει βαρύ, αλλά να είναι ανάλαφρο σαν σύννεφο και τέλεια ποτισμένο με σιρόπι, μόλις τη βρήκατε! Αυτό το ρεβανί αφρός γίνεται με ολόκληρο σακουλάκι ψιλό σιμιγδάλι και κλείνει μέσα του όλη τη φρεσκάδα του λεμονιού. Το μυστικό για να μην σας διαλυθεί είναι το σταδιακό σιροπιασμα με ζεστό σιρόπι σε χλιαρό γλυκό. Πάμε να το φτιάξουμε!
Υλικά:
- 6 αυγά
- 1/2 ποτήρι ζάχαρη
- 1 ποτήρι γάλα
- 1 ποτήρι σπορέλαιο
- 2 φακελάκια μπέικιν πάουντερ
- 1 βανίλια
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
- 1 σακουλάκι σιμιγδάλι ψιλό (500 γρ.)
Υλικά για το Σιρόπι:
- 5 ποτήρια ζάχαρη
- 5 ποτήρια νερό
- 1 βανίλια
- Φλούδα και χυμό από 1 λεμόνι
- 1 κ.σ. φρέσκο αγελαδινό βούτυρο (για άρωμα και γυαλάδα)
Εκτέλεση Βήμα-Βήμα:
- Το χτύπημα: Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε τα αυγά με τη ζάχαρη και τα χτυπάμε δυνατά για περίπου 5 λεπτά, μέχρι το μείγμα να αφρατέψει καλά και να ασπρίσει.
- Τα υγρά στοιχεία: Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ στο ελάχιστο. Προσθέτουμε σταδιακά το σπορέλαιο και το γάλα, συνεχίζοντας το χτύπημα, και ρίχνουμε τη βανίλια και το ξύσμα λεμονιού.
- Το σιμιγδάλι: Στο τέλος, προσθέτουμε σιγά-σιγά όλο το σακουλάκι με το ψιλό σιμιγδάλι και το μπέικιν πάουντερ. Το μείγμα που θα προκύψει θα είναι ένας πολύ αφράτος και νερουλός χυλός.
- Το ψήσιμο: Αδειάζουμε τον χυλό σε ένα καλά βουτυρωμένο ταψί διαμέτρου 30 εκ. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για περίπου 40 λεπτά.
- Το κόψιμο: Μόλις το βγάλουμε από τον φούρνο, το χαράζουμε προσεκτικά σε κομμάτια και το αφήνουμε στην άκρη να γίνει χλιαρό.
- Το σιρόπι: Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη, τη φλούδα και τον χυμό λεμονιού. Βράζουμε το μείγμα για 4-5 λεπτά από το σημείο βρασμού.
- Το μυστικό του σιροπιού: Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τη βανίλια και την κουταλιά το φρέσκο αγελαδινό βούτυρο. Το αφήνουμε να λιώσει μόνο του, χωρίς να το ανακατέψουμε καθόλου.
- Το σιρόπιασμα: Σιροπιάζουμε το χλιαρό ρεβανί ρίχνοντας το ζεστό σιρόπι λίγο-λίγο με μια κουτάλα. Επειδή το γλυκό είναι εξαιρετικά αφράτο, αν το ρίξουμε απότομα, υπάρχει κίνδυνος να διαλυθεί. Το αφήνουμε να τραβήξει όλο το σιρόπι και σερβίρουμε!
Δημιουργός Συνταγής: Ξένια Δάρρα-ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ-ΗΔΕΣ.
