🥩 Ζουμερές Πανσέτες Κρασάτες στο Τηγάνι με Ρίγανη και Πάπρικα!
Μια πεντανόστιμη, εύκολη και σούπερ γρήγορη συνταγή για τις πιο ζουμερές και μελωμένες χοιρινές πανσέτες που έχετε δοκιμάσει! Οι πανσέτες μαρινάρονται απλά με παραδοσιακά μπαχαρικά (ρίγανη και γλυκιά πάπρικα), τηγανίζονται σε αγνό ελαιόλαδο μέχρι να ξεροψηθούν και στο τέλος σβήνονται με λευκό κρασί. Το αποτέλεσμα είναι ένα κρέας που λιώνει στο στόμα, ιδανικό για το κυριακάτικο τραπέζι, για μεζέ με κρασάκι ή μπύρα με την παρέα!
Υλικά για τη Συνταγή
- Κρέας: 1 κιλό χοιρινές πανσέτες (κομμένες στη μέση αν είναι μεγάλες)
- Αλκόολ: 1 ποτήρι λευκό ξηρό κρασί (για το σβήσιμο)
- Λάδι: Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
- Μπαχαρικά: Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ρίγανη και κόκκινη γλυκιά πάπρικα
Οδηγίες Εκτέλεσης (Βήμα-Βήμα)
Βήμα 1: Η προετοιμασία του κρέατος
Παίρνουμε τις πανσέτες από το κρεοπωλείο, τις πλένουμε ελαφρώς και τις στεγνώνουμε καλά με απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Αν τα κομμάτια είναι πολύ μεγάλα, τα κόβουμε προσεκτικά στη μέση για να ψηθούν ομοιόμορφα.
Παίρνουμε τις πανσέτες από το κρεοπωλείο, τις πλένουμε ελαφρώς και τις στεγνώνουμε καλά με απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Αν τα κομμάτια είναι πολύ μεγάλα, τα κόβουμε προσεκτικά στη μέση για να ψηθούν ομοιόμορφα.
Βήμα 2: Το μαρινάρισμα
Πασπαλίζουμε τις πανσέτες και από τις δύο πλευρές με μπόλικο αλάτι, πιπέρι, αρωματική ρίγανη και γλυκιά κόκκινη πάπρικα, κάνοντας τους ελαφρύ μασάζ με τα χέρια μας για να πάνε τα μπαχαρικά παντού.
Πασπαλίζουμε τις πανσέτες και από τις δύο πλευρές με μπόλικο αλάτι, πιπέρι, αρωματική ρίγανη και γλυκιά κόκκινη πάπρικα, κάνοντας τους ελαφρύ μασάζ με τα χέρια μας για να πάνε τα μπαχαρικά παντού.
Βήμα 3: Το τηγάνισμα
Σε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι ρίχνουμε ελαιόλαδο και το αφήνουμε να κάψει σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Τοποθετούμε τις πανσέτες και τις τηγανίζουμε καλά, γυρίζοντάς τις ενδιάμεσα, μέχρι να ψηθούν μέχρι μέσα και να πάρουν ένα υπέροχο, ροδοκόκκινο και κρατσανιστό χρώμα.
Σε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι ρίχνουμε ελαιόλαδο και το αφήνουμε να κάψει σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Τοποθετούμε τις πανσέτες και τις τηγανίζουμε καλά, γυρίζοντάς τις ενδιάμεσα, μέχρι να ψηθούν μέχρι μέσα και να πάρουν ένα υπέροχο, ροδοκόκκινο και κρατσανιστό χρώμα.
Βήμα 4: Το σβήσιμο με το κρασί
Μόλις οι πανσέτες είναι απόλυτα ψημένες, περιχύνουμε το φαγητό με το ένα ποτήρι λευκό κρασί. Χαμηλώνουμε ελαφρώς τη φωτιά και τις αφήνουμε να σιγοβράσουν για 3-4 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ και να μείνουν οι πανσέτες με μια υπέροχη, μελωμένη σάλτσα λαδιού και κρασιού.
Μόλις οι πανσέτες είναι απόλυτα ψημένες, περιχύνουμε το φαγητό με το ένα ποτήρι λευκό κρασί. Χαμηλώνουμε ελαφρώς τη φωτιά και τις αφήνουμε να σιγοβράσουν για 3-4 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ και να μείνουν οι πανσέτες με μια υπέροχη, μελωμένη σάλτσα λαδιού και κρασιού.
Σερβίρουμε αμέσως τις πανσέτες ζεστές, συνοδεύοντάς τις με τηγανητές πατάτες, μια δροσερή σαλάτα ή φρεσκοψημένο ψωμάκι! Καλή επιτυχία!
Συνταγή και φωτογραφία: Giannis Artemis Peteinarakis από την ομάδα ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ.
