🍏 Τίτλος: Μηλόπιτα Σουφλέ: Η Απόλυτη Συνταγή !!

🍏 Τίτλος: Μηλόπιτα Σουφλέ: Η Απόλυτη Συνταγή του  Άκη Πετρετζίκη

Εισαγωγή:
Ψάχνετε την πιο αφράτη, ζουμερή και ιδιαίτερη μηλόπιτα που έχετε δοκιμάσει ποτέ; Αυτή η μηλόπιτα σουφλέ βασισμένη σε συνταγή του Άκη Πετρετζίκη θα σας ξετρελάνει! Ο συνδυασμός από καραμελωμένα κόκκινα και πράσινα μήλα, η ζύμη με υφή άμμου και η ανάλαφρη επικάλυψη από μαρέγκα και γιαούρτι δημιουργούν ένα γλυκό σκέτο όνειρο. Πάμε να τη φτιάξουμε βήμα-βήμα!

Υλικά για τη Γέμιση:

• 4 μήλα κομμένα σε κύβους (2 κόκκινα και 2 ξινόμηλα)
• 100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 40 γρ. βούτυρο
• 1 κ.γ. κανέλα (κοφτό)

Υλικά για τη Ζύμη:

• 50 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 300 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 1 αυγό
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 120 γρ. βούτυρο αγελάδος

Υλικά για την Επικάλυψη (Κρέμα Σουφλέ):

• 2 ασπράδια αυγών
• 1 πρέζα αλάτι
• 80 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 20 γρ. κορν φλάουρ
• 400 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
• 1 βανίλια

Εκτέλεση Βήμα-Βήμα:

1. Ετοιμάζουμε τα μήλα: Καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε ομοιόμορφα κυβάκια.
2. Καραμελώνουμε: Ζεσταίνουμε καλά ένα αντικολλητικό τηγάνι στο μάτι της κουζίνας. Ρίχνουμε τη ζάχαρη σταδιακά (λίγη-λίγη), μέχρι να λιώσει και να γίνει μια ωραία καραμέλα.
3. Σοτάρουμε τη γέμιση: Μεταφέρουμε τα κομμένα μήλα μέσα στο τηγάνι με την καραμέλα. Προσθέτουμε το βούτυρο και την κανέλα. Βράζουμε το μείγμα μέχρι να μαλακώσουν καλά τα μήλα. Μόλις είναι έτοιμα, τα αποσύρουμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν τελείως.
4. Φτιάχνουμε τη ζύμη: Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε όλα τα υλικά για τη ζύμη (ζάχαρη, αλεύρι, αυγό, αλάτι, μπέικιν πάουντερ, βούτυρο). Ανακατεύουμε καλά τρίβοντας το μείγμα με τα χέρια μας, μέχρι να πάρει την υφή βρεγμένης άμμου.
5. Χτυπάμε τη μαρέγκα: Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε τα ασπράδια των αυγών και μια πρέζα αλάτι. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και χτυπάμε δυνατά μέχρι να πετύχουμε μια σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα.
6. Ολοκληρώνουμε την κρέμα: Συνεχίζουμε το χτύπημα σε χαμηλότερη ταχύτητα και ρίχνουμε μέσα τη βανίλια, το στραγγιστό γιαούρτι και το κορν φλάουρ, μέχρι να ενσωματωθούν και να έχουμε μια αφράτη κρέμα.
7. Στήνουμε το γλυκό: Παίρνουμε μια αντικολλητική φόρμα με αποσπώμενη βάση. Στρώνουμε τα 2/3 της ζύμης (που έχει μορφή άμμου) στον πάτο αλλά και γύρω-γύρω στα τοιχώματα της φόρμας.
8. Προσθέτουμε τα στρώματα: Απλώνουμε ομοιόμορφα πάνω από τη ζύμη τα κρύα καραμελωμένα μήλα. Από πάνω αδειάζουμε και στρώνουμε την αφράτη κρέμα γιαουρτιού-μαρέγκας. Τέλος, σκεπάζουμε όλη την επιφάνεια με το 1/3 της ζύμης που είχαμε κρατήσει.
9. Ψήνουμε: Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στον αέρα, και ψήνουμε για περίπου 50 λεπτά μέχρι να πάρει ένα όμορφο ροδοκόκκινο χρώμα.

Δημιουργός Συνταγής: Μάχη Γκαμπαλή-OI ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ ΓΚΟΛΦΩΣ .