Υπάρχει πιο αγαπημένος, παραδοσιακός συνδυασμός από το μοσχαράκι κοκκινιστό με μελιτζάνες; Η πλούσια κόκκινη σάλτσα δένει απίστευτα με τη γλυκιά γεύση της μελιτζάνας και το κρέας γίνεται πραγματικά λουκούμι!
Στη σημερινή συνταγή, σας έχω ένα μυστικό για να γίνει το φαγητό ελαφρύ και πεντανόστιμο: ψήνουμε τις μελιτζάνες στο φούρνο αντί να τις τηγανίσουμε, γλιτώνοντας τα περιττά λάδια. Πάμε να το φτιάξουμε!
Υλικά:
- 1 κιλό μοσχαράκι (ό,τι κομμάτι επιθυμείτε, κομμένο σε μερίδες)
- 1 κιλό μελιτζάνες (κομμένες σε μεγάλα κομμάτια)
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 ποτηράκι κόκκινο κρασί
- 3 φρέσκιες ντομάτες τριμμένες
- 1 κ.σ. γεμάτη πελτέ ντομάτας
- Αλάτι, πιπέρι, γλυκιά πάπρικα, μπαχάρι
- Ελαιόλαδο
- Λίγο φρέσκο μαϊντανό για το σερβίρισμα
Εκτέλεση:
- Οι μελιτζάνες: Τοποθετούμε τις κομμένες μελιτζάνες σε ένα ταψί, ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και τις ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να ροδοκοκκινήσουν.
- Το κρέας: Πλένουμε και στεγνώνουμε καλά το κρέας. Σε μια βαθιά κατσαρόλα ρίχνουμε λίγο λάδι και σοτάρουμε το μοσχαράκι μέχρι να πάρει καλό χρώμα από όλες τις πλευρές.
- Η σάλτσα: Σβήνουμε το κρέας με το κόκκινο κρασί. Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο και τις τριμμένες ντομάτες (μέσα στις οποίες έχουμε ανακατέψει τον πελτέ). Ρίχνουμε τα μπαχαρικά, το αλάτι και το πιπέρι.
- Το βράσιμο: Σκεπάζουμε το κρέας με ζεστό νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσει καλά και να μείνει με λίγη σάλτσα.
- Το "πάντρεμα": Στο σημείο αυτό, προσθέτουμε τις ψημένες μελιτζάνες στην κατσαρόλα. Αφήνουμε το φαγητό να βράσει για ακόμα 15 λεπτά, ώστε να ενωθούν όλες οι γεύσεις και τα αρώματα.
- Σερβίρισμα: Αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε με ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό.
💡 Έξυπνο Tip: Αν φοβάστε ότι οι μελιτζάνες σας θα πικρίσουν, αφήστε τις για μισή ώρα σε νερό με αλάτι. Μετά τις ξεπλένετε καλά, τις στύβετε και τις ψήνετε. Αν είναι στην εποχή τους και γλυκές, προσπεράστε αυτό το βήμα!
Η συνταγή κ φωτό από κ. Μάχη Γκάμπαλη -ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ ΓΚΟΛΦΩΣ !
