Τα απόλυτα, πεντανόστιμα και παραδοσιακά κεφτεδάκια λαχανικών που θα γίνουν η αγαπημένη σας καλοκαιρινή συνήθεια! Μια φανταστική, οικονομική συνταγή της Γωγώς Σαμίου, γεμάτη αρώματα από φρέσκια ντομάτα, κολοκυθάκι, δυόσμο και λιωμένη φέτα. Χάρη στο κίτρινο αλεύρι γίνονται απίστευτα τραγανά απέξω και μαλακά από μέσα. Ένας μεζές που μυρίζει καλοκαίρι και δεν θα μένει ούτε ένας στο πιάτο!
Υλικά:
3 Ντομάτες μέτριες
1 Κολοκυθάκι μέτριο
1 Πατάτα μεγάλη
1 Κρεμμύδι μεγάλο
1 Αυγό
1 Κομμάτι τυρί φέτα
Λιγότερο από μισό ματσάκι δυόσμο
Λιγότερο από μισό ματσάκι μαϊντανό
1 κ.σ. καλά γεμάτη Ζάχαρη
1 κ.γ. καλά γεμάτη Μπέικιν πάουντερ
Αλεύρι κίτρινο (όσο πάρει, περίπου 1 φλιτζάνι του τσαγιού όχι γεμάτο)
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Εκτέλεση:
Σε ένα μπολ χαράζουμε τις ντομάτες σε κύβους και τις στύβουμε πάρα πολύ καλά με τα χέρια μας για να φύγουν όλα τα υγρά τους. Στη συνέχεια, τις κόβουμε όσο πιο ψιλές μπορούμε.
Περνάμε από το χοντρό του τρίφτη το κολοκυθάκι, το στύβουμε και αυτό πάρα πολύ καλά να φύγουν τα υγρά του, και το ρίχνουμε στο μπολ.
Τρίβουμε στον τρίφτη τη μεγάλη πατάτα και το μεγάλο κρεμμύδι, και τα προσθέτουμε στο μείγμα.
Ρίχνουμε μέσα το αυγό, τη φέτα κομμένη σε κύβους, τον ψιλοκομμένο δυόσμο, τον μαϊντανό, το αλάτι, τη ζάχαρη, λίγο ελαιόλαδο και το μπέικιν πάουντερ.
Προσθέτουμε το κίτρινο αλεύρι σιγά-σιγά (το κίτρινο αλεύρι τα κάνει απίστευτα τραγανά). Ανακατεύουμε καλά με το μάτι μέχρι να έχουμε έναν πηχτό χυλό που στέκεται.
Βάζουμε αραβοσιτέλαιο σε ένα τηγάνι να κάψει καλά και μετά χαμηλώνουμε σε σιγανή φωτιά.
Παίρνουμε μείγμα με τη βοήθεια δύο κουταλιών, σχηματίζουμε κεφτεδάκια και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν όμορφα.
Τα βγάζουμε και τα τοποθετούμε πάνω σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν από το περιττό λάδι.
Η συνταγή είναι από κ Λένα Χριστοπούλου -ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ-ΗΔΕΣ
