💰 Μαμαδίστικα Μπιφτέκια στο Φούρνο με Λεμονάτες Πατάτες και Μυρωδικά!
Το κλασικό κυριακάτικο φαγητό που λατρεύει κάθε ελληνική οικογένεια. Παρά την ακρίβεια της εποχής, αυτή η συνταγή για σπιτικά μπιφτέκια με πατάτες φούρνου αξίζει κάθε ευρώ. Η γιαγιά Λένα μάς δείχνει πώς να κάνουμε τον κιμά απίστευτα αφράτο χρησιμοποιώντας τριμμένη φρέσκια ντομάτα και μουλιασμένο ψωμί, ενώ το ελαφρύ πέρασμα από το τηγάνι πριν το φούρνο εγγυάται ότι τα μπιφτέκια θα μείνουν ζουμερά χωρίς να στεγνώσουν. Πάμε να το μαγειρέψουμε!
Υλικά:
- 1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος
- 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 φρέσκα αυγά
- Ψίχα ψωμιού (μουλιασμένη και στυμμένη)
- 1 ώριμη ντομάτα (περασμένη στον τρίφτη)
- 2 κιλά πατάτες (κομμένες για φούρνο)
- 1 επιπλέον κρεμμύδι τριμμένο (για το ταψί)
- Χυμός από 1 μεγάλο λεμόνι & 1 κούπα νερό
- Μπόλικο ελαιόλαδο
- Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, φρέσκος δυόσμος και μαϊντανός
- Βεγκέτα (vegeta), γλυκιά πάπρικα και λίγη έτοιμη σάλτσα ντομάτας
Εκτέλεση Βήμα-Βήμα:
- Το ζύμωμα του κιμά: Σε μια λεκάνη ρίχνουμε τον μοσχαρίσιο κιμά, το μεγάλο ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, ψιλοκομμένο δυόσμο και μαϊντανό. Προσθέτουμε τα δύο αυγά, το καλά στυμμένο ψωμί, την τριμμένη ντομάτα και λίγο λάδι.
- Η ξεκούραση: Ζυμώνουμε το μείγμα πάρα πολύ καλά με τα χέρια μας για αρκετά λεπτά. Σκεπάζουμε το μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο ώστε ο κιμάς να παγώσει και να απελευθερωθούν όλα τα αρώματα των βοτάνων.
- Η προετοιμασία της πατάτας: Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες. Τις βάζουμε στο ταψί και προσθέτουμε το τριμμένο κρεμμύδι, ρίγανη, βεγκέτα, γλυκιά πάπρικα, λίγη σάλτσα ντομάτας, πιπέρι, μπόλικο ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού και ένα ποτήρι νερό. Ανακατεύουμε πολύ καλά με τα χέρια μας για να πάνε τα μπαχαρικά παντού.
- Το πρώτο ψήσιμο: Τοποθετούμε το ταψί με τις πατάτες σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C να ξεκινήσουν να ψήνονται.
- Το έξυπνο κόλπο (Θωράκισμα): Πλάθουμε τον κιμά σε μεγάλα μπιφτέκια. Σε ένα τηγάνι με ελάχιστο λάδι, τα προτηγανίζουμε ελαφρώς για 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά, ίσα-ίσα να αλλάξουν χρώμα και να «κλειδώσουν» οι χυμοί τους.
- Το τελείωμα: Βγάζουμε για λίγο το ταψί από το φούρνο, τοποθετούμε τα θωρακισμένα μπιφτέκια πάνω από τις πατάτες και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι το φαγητό να μελώσει και να πάρει ένα υπέροχο χρυσαφένιο χρώμα.
- Δημιουργός συνταγής .Λένα Αντωνίου-ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ ΓΚΟΛΦΩΣ
