🧆 Σμυρναίικα Σουτζουκάκια - Αφράτα, Μυρωδάτα και με το Μυστικό το Αλεύρωμα!
Η απόλυτη συνταγή για πεντανόστιμα, ζουμερά και αυθεντικά σμυρναίικα σουτζουκάκια που μοσχοβολάνε κύμινο και παράδοση! Με έξυπνα μυστικά, όπως η μαγειρική σόδα διαλυμένη σε ξύδι που κάνει τον κιμά «πούπουλο», το τσίπουρο για έξτρα άρωμα και το αλεύρι καλαμποκιού που τα κάνει απίστευτα τραγανά στο τηγάνισμα. Σιγοβράζουν μέσα σε πλούσια σπιτική σάλτσα ντομάτας και γίνονται σκέτο λουκούμι!
Υλικά:
- 1 κιλό Μοσχαρίσιος κιμάς
- 1 μεγάλο Κρεμμύδι (πολτοποιημένο)
- Σκόρδο (πολτοποιημένο, όσο σας αρέσει)
- Ψωμί μουλιασμένο (και καλά στυμμένο)
- 1 Αυγό
- 1 κ.γ. Σόδα μαγειρική (διαλυμένη σε λίγο ξύδι)
- Λίγο Τσίπουρο
- Φρέσκος μαϊντανός (ψιλοκομμένος)
- Ελαιόλαδο (για το ζύμωμα)
- Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, κύμινο, μπαχάρι
- Αλεύρι καλαμποκιού (για το αλεύρωμα)
- Αραβοσιτέλαιο (για το τηγάνισμα)
Για τη Σάλτσα:
- 1 βάζο Σάλτσα σπιτική (ντομάτας)
- 1 κ.γ. Ζωμό λαχανικών σε σκόνη
- Αλάτι & Πιπέρι
- .
Εκτέλεση:
- Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τον μοσχαρίσιο κιμά, το πολτοποιημένο κρεμμύδι, το σκόρδο, το μουλιασμένο και καλά στυμμένο ψωμί και το αυγό.
- Προσθέτουμε τη μαγειρική σόδα διαλυμένη στο ξύδι, το τσίπουρο, τον μαϊντανό, λίγο ελαιόλαδο και όλα τα μπαχαρικά (αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, κύμινο, μπαχάρι).
- Ζυμώνουμε πάρα πολύ καλά το μείγμα με τα χέρια μας. Σκεπάζουμε το μπολ και το αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα, ώστε να δέσουν τέλεια όλα τα αρώματα.
- Στη συνέχεια, πλάθουμε τον κιμά στο κλασικό μακρόστενο σχήμα για σουτζουκάκια.
- Τα περνάμε από το αλεύρι καλαμποκιού (αυτό το μυστικό τα κάνει απίστευτα τραγανά) και τα τηγανίζουμε σε καυτό αραβοσιτέλαιο μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα.
- Σε μια πλατιά κατσαρόλα ρίχνουμε το βάζο με τη σπιτική σάλτσα, τον ζωμό λαχανικών, αλάτι, πιπέρι και προσθέτουμε τα τηγανισμένα σουτζουκάκια.
- Αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα και να μελώσουν τα σουτζουκάκια.
Συνταγή από: Lena Totsika – Δημοσίευση στην ομάδα: ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ
