.
Ξέχνα τα στεγνά και άνοστα μπιφτέκια κοτόπουλου! Αυτή η συγκλονιστική συνταγή της κ. Alexandra Alezandtra Alez μας δίνει τα πιο ζουμερά, αφράτα και πεντανόστιμα μπιφτέκια που έχετε δοκιμάσει ποτέ. Το μεγάλο μυστικό κρύβεται στην προσθήκη λίγου άπαχου χοιρινού κιμά, αλλά και στο πλούσιο, σπιτικό μείγμα μπαχαρικών με σκόρδο, τσιμένι και κύμινο. Ψήνονται κλεισμένα μέσα στη λαδόκολλα μαζί με πιπεριές, κρατώντας όλα τα ζουμιά τους, και γίνονται καλύτερα και από το πιο ακριβό ψητοπωλείο!
Υλικά
- 500 γρ. κιμάς κοτόπουλο
- 200 γρ. κιμάς χοιρινός (άπαχος)
- 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι (περασμένο στο μούλτι)
- 1 αυγό
- 2 φέτες ψωμί (μουλιασμένο και καλά στυμμένο) ή τριμμένη φρυγανιά
- 5 σκελίδες σκόρδο
- 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2-3 κ.σ. νερό
- 1 κ.γ. κύμινο
- 1 κ.γ. τσιμένι (σε σκόνη)
- 1 κ.γ. μπαχαρικό για κοτόπουλο
- Μπούκοβο & καυτερό κόκκινο πιπέρι (όσο αντέχετε)
- Φρέσκος δυόσμος & θυμάρι (ψιλοκομμένα)
- Αλάτι, μαύρο πιπέρι
- (Για το ταψί: πιπεριές χρωματιστές κομμένες σε λωρίδες)
..
Εκτέλεση
Βήμα 1: Στο μούλτι ρίχνουμε τις 5 σκελίδες σκόρδο, το ελαιόλαδο, τις 2-3 κουταλιές νερό, το τσιμένι, το κύμινο, το μπαχαρικό κοτόπουλου, το καυτερό πιπέρι, το μπούκοβο, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Τα χτυπάμε πάρα πολύ καλά μέχρι να γίνουν μια ομοιόμορφη, αρωματική πάστα.
..
Βήμα 2: Σε μια μεγάλη λεκάνη βάζουμε τον κιμά κοτόπουλου και τον χοιρινό κιμά. Προσθέτουμε το πολτοποιημένο κρεμμύδι, το αυγό, το στυμμένο ψωμί (ή τη φρυγανιά), τον δυόσμο, το θυμάρι και αδειάζουμε μέσα την πάστα μπαχαρικών από το μούλτι.
..
Βήμα 3: Ζυμώνουμε το μείγμα πάρα πολύ καλά με τα χέρια μας για αρκετά λεπτά. Σκεπάζουμε τη λεκάνη και την αφήνουμε για 1 ώρα στο ψυγείο ώστε να σφίξει ο κιμάς και να δέσουν τέλεια όλα τα αρώματα. Στη συνέχεια, πλάθουμε μεγάλα, αφράτα μπιφτέκια (μην ανησυχείτε αν ο κιμάς είναι μαλακός, θα σφίξει ιδανικά κατά το ψήσιμο).
Βήμα 4: Παίρνουμε κομμάτια λαδόκολλας και τυλίγουμε μέσα τα μπιφτέκια (είτε ξεχωριστά είτε όλα μαζί σαν πακέτο), βάζοντας ενδιάμεσα τις κομμένες χρωματιστές πιπεριές. Τοποθετούμε τα πακέτα σε ένα ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C-190°C για περίπου 40-45 λεπτά, μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο και να μελώσουν οι πιπεριές μέσα στα ζουμάκια τους!
Συνταγή από την κ. Alexandra Alezandtra Alez - ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ
