,
Αν ψάχνετε το τέλειο, γρήγορο και οικονομικό συνοδευτικό για τον καφέ ή το τσάι σας, αυτή η συνταγή θα σας ξετρελάνει! Πανεύκολα, πεντανόστιμα και άκρως αρωματικά μπισκότα λεμονιού χωρίς καθόλου βούτυρο, χρησιμοποιώντας απλά ηλιέλαιο. Γίνονται με ελάχιστα υλικά σε ένα μόνο μπολ, μένουν τραγανά εξωτερικά και αφράτα εσωτερικά και μοσχοβολάνε φρέσκο λεμονάκι!
Υλικά (Για 26 κομμάτια)
- 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 100 γρ. ζάχαρη
- 90 γρ. ηλιέλαιο
- 1 αυγό
- Χυμός και ξύσμα από 1 μεγάλο λεμόνι
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ (ή 1 κ.σ. γεμάτη)
- Άχνη ζάχαρη (για το πασπάλισμα πριν το ψήσιμο)
..
Εκτέλεση
Βήμα 1: Σε ένα βαθύ μπολ ρίχνουμε τα 100 γρ. ζάχαρης, τα 90 γρ. ηλιέλαιου και το 1 αυγό. Ανακατεύουμε καλά με μια απλή κουτάλα. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τον φρεσκοστυμμένο χυμό και το ξύσμα από το λεμόνι και ανακατεύουμε ξανά για να ενωθούν τα αρώματα.
..
Βήμα 2: Προσθέτουμε στο μπολ τα 300 γρ. αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Ανακατεύουμε αρχικά με την κουτάλα και μετά πλάθουμε ελαφρώς με τα χέρια μας μέχρι να έχουμε μια ωραία, μαλακή ζύμη που δεν κολλάει.
..
Βήμα 3: Παίρνουμε μικρά κομμάτια ζύμης (περίπου 20 γρ. το καθένα, σε μέγεθος καρυδιού) και πλάθουμε μικρές μπαλίτσες. Τις πατάμε ελαφρώς με τις παλάμες μας να πλατύνουν και τις τοποθετούμε σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, αφήνοντας απόσταση μεταξύ τους γιατί θα απλώσουν στο ψήσιμο.
Βήμα 4: Πασπαλίζουμε την επιφάνεια των μπισκότων με λίγη ζάχαρη άχνη και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για ακριβώς 15 λεπτά, μέχρι να πάρουν ένα ελαφρύ χρυσαφένιο χρώμα στον πάτο. Μόλις κρυώσουν καλά, τα φυλάμε σε ένα δοχείο με καπάκι για να διατηρηθούν τραγανά!
Συνταγή από την κ. Pellumbesha Lumi - ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ
