,
Το απόλυτο, μοσχομυριστό και άκρως καλοκαιρινό γλύκισμα που θα λατρέψουν μικροί και μεγάλοι! Η κ. Άρτεμις-Τάιας Αραμπατζή μας δείχνει μια υπέροχη συνταγή για κέικ φρούτων, όπου το μέτρο για όλα μας τα υλικά είναι απλά το κεσεδάκι του γιαουρτιού. Με βάση από καστανή ζάχαρη, πλήρες γιαούρτι και στρώσεις από ολόφρεσκα, ζουμερά βερίκοκα της εποχής, αυτό το κέικ γίνεται απίστευτα αφράτο και σερβίρεται ιδανικά με άχνη και κανέλα!
Υλικά (Με μέτρο το κεσεδάκι του γιαουρτιού)
- 500 γρ. αλεύρι Φαρίνα (που φουσκώνει μόνο του) ή αλεύρι γ.ο.χ. με 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 3 αυγά
- 1 κεσεδάκι ζάχαρη καστανή
- 1 κεσεδάκι γιαούρτι πλήρες
- 1 κεσεδάκι φυτικό βούτυρο (τύπου Φλώρα, λιωμένο)
- 1 βανίλια
- 6-7 μεγάλα ώριμα βερίκοκα (πλυσμένα και κομμένα σε μικρά τέταρτα)
- Λίγο γάλα (προαιρετικά, αν χρειαστεί να αραιώσουμε ελαφρώς τη ζύμη)
- Άχνη ζάχαρη και κανέλα (για το σερβίρισμα)
..
Εκτέλεση
Βήμα 1: Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε τα 3 αυγά και το ένα κεσεδάκι με την καστανή ζάχαρη. Τα χτυπάμε δυνατά για μερικά λεπτά μέχρι το μείγμα να αφρατέψει καλά και να διπλασιαστεί σε όγκο.
..
Βήμα 2: Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέτουμε το κεσεδάκι με το πλήρες γιαούρτι και το λιωμένο φυτικό βούτυρο. Ανακατεύουμε ελαφρώς και στη συνέχεια ρίχνουμε λίγο-λίγο το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ (αν βάλαμε αλεύρι γ.ο.χ.) και τη βανίλια, μέχρι να έχουμε μια ωραία ζύμη κέικ. Αν δούμε ότι είναι πολύ σφιχτή, συμπληρώνουμε ελάχιστο γάλα.
..
Βήμα 3: Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε πολύ καλά ένα τσέρκι ή μια φόρμα για κέικ. Αδειάζουμε μέσα το μείγμα εναλλάξ: ρίχνουμε λίγη ζύμη, σκορπίζουμε μερικά κομμάτια από τα φρέσκα βερίκοκα, συνεχίζουμε με την υπόλοιπη ζύμη και τελειώνουμε με τα τελευταία βερίκοκα στην επιφάνεια.
Βήμα 4: Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις (πάνω-κάτω) στους 190°C για ακριβώς 1 ώρα. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει πάρα πολύ καλά, ξεφορμάρουμε και κόβουμε σε κομμάτια. Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με μπόλικη άχνη ζάχαρη και αρωματική κανέλα!
Συνταγή από την κ. ArtemisTaia Arampatzi - ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ
