Ένα από τα πιο κλασικά, πλούσια και αγαπημένα φαγητά της ελληνικής κουζίνας που λατρεύουν μικροί και μεγάλοι! Πώς να κάνουμε το μοσχαράκι να λιώνει σαν λουκούμι στη χύτρα, και στη συνέχεια να βράσουμε τα ζυμαρικά (βίδες) απευθείας μέσα στην πλούσια, κοκκινιστή σάλτσα του. Τα μακαρόνια ρουφούν όλο τον φυσικό ζωμό του κρέατος, αρωματίζονται με κανέλα και γαρίφαλο και γίνονται σκέτη κόλαση!
Υλικά
- 1 κιλό μοσχάρι (κομμένο σε μεγάλους κύβους)
- 1 πακέτο ζυμαρικά βίδες (500 γρ.)
- 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1-2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
- 1 κονσέρβα ντομάτα κονκασέ
- 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 1 ξυλάκι κανέλας (ή λίγη σκόνη)
- Λίγο γαρύφαλλο (τριμμένο, στη μύτη του κουταλιού)
- 2 ποτήρια νερό
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Πιπέρι
- (Για το σερβίρισμα: τριμμένο κεφαλοτύρι ή μυζήθρα)
..
Εκτέλεση
Βήμα 1: Σε μια χύτρα ταχύτητας ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και το αφήνουμε να κάψει. Προσθέτουμε τους κύβους του μοσχαριού και τους τσιγαρίζουμε πάρα πολύ καλά από όλες τις πλευρές, μέχρι το κρέας να θωρακιστεί και να πάρει ένα όμορφο, βαθύ χρώμα.
..
Βήμα 2: Προσθέτουμε στη χύτρα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο και ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίχνουμε την κονσέρβα με το κονκασέ, τον πελτέ ντομάτας, αλάτι, πιπέρι, την κανέλα, το τριμμένο γαρύφαλλο και τα 2 ποτήρια νερό. Κλείνουμε τη χύτρα και αφήνουμε το κρέας να βράσει για ακριβώς 1 ώρα μέχρι να μαλακώσει τελείως.
..
Βήμα 3: Μόλις ανοίξουμε τη χύτρα, αφαιρούμε προσεκτικά με μια τρυπητή κουτάλα τα κομμάτια του κρέατος και τα βάζουμε σε μια πιατέλα. Ρίχνουμε τα ζυμαρικά βίδες απευθείας μέσα στην καυτή κοκκινιστή σάλτσα που βράζει.
Βήμα 4: Αφήνουμε τις βίδες να βράσουν σύμφωνα με τον χρόνο της συσκευασίας τους, ανακατεύοντας τακτικά για να μην κολλήσουν (αν χρειαστεί, συμπληρώνουμε ελάχιστο ζεστό νερό). Μόλις μελώσει η σάλτσα και βράσουν τα μακαρόνια, ενσωματώνουμε ξανά το κρέας στην κατσαρόλα, ανακατεύουμε απαλά και σερβίρουμε αμέσως με μπόλικο τριμμένο τυρί!
Συνταγή από την κ. Ηράκλεια Παπαδημητρίου - ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ
